我小的时候，二姨在一个县城做水产河鲜生意，生意做得很大，托二姨的福，我每年暑假都可以吃到好几次蛇肉。二姨厨艺超群，做出来的菜非常美味。做好的蛇肉看上去和鳝鱼没有太大区别，也是剁成大概三五厘米的小段。相比于鳝鱼，蛇肉肉质非常紧实，吃起来很有嚼劲。反正我当时吃的时候是这样。蛇肉应该是有清热解毒功效的。那会儿我每年夏天都会出一种红色疹子。一流汗就发一片，奇痒无比。抹药膏见效快但不断根，因此每天都不能断药。有一年在二姨那吃了蛇肉，没想到三五天过去，肚子上的疹子竟然消了。那一个夏天都没有再出疹子。
蛇肉的营养价值非常高，含有全部人体必须氨基酸，蛇肉高蛋白，同时肉质中固醇类物质含量远低于其他肉类，较为丰富的钙镁等矿物质元素更是为蛇肉的营养价值添价不少。老一辈的人经常会说吃蛇肉大补，对身体好蛇肉中含有较多的不饱和脂肪酸，能够延缓女性衰老，同时蛇肉具有一定的解毒功效，帮助人体排出淤积的毒素。蛇肉固醇类物质含量低，不饱和脂肪酸较高，对人的血管具有一定的软化作用，提高血管的韧性。
蛇肉确实很好吃，味道鲜美，烹饪方法也是多的数不清，而且营养丰富，蛇肉含有人体必要的多种氨基酸，其中含有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能消除疲劳的天门冬氨酸等多种营养成分，特别适合脑力劳动者，是非常好的补品之一，具有强壮神经，延年益寿之功效，防止血管硬化，防止疾病，有很高的药用价值。
蛇肉的营养价值非常高，含有20多种人体必需的氨基酸，包括亚油酸、亚麻酸、谷氨酸等等，同时蛋白质含量很高，比其他的肉类食物要高出很多，与其他肉类食物还有一点不同，胆固醇含量很低，另外有大量的矿物质元素，钙、磷、镁等等。
蛇的肉质就是挺细嫩的，厨艺好确能做出极佳美食。另外蛇肉有解毒排体毒的功效，很多药酒里爱浸泡全蛇，再加入些通经活络的中药材，此药酒就可调理有些中风后遗症的微弱后遗症。
好吃吗，我不觉得，也就物稀少
