我很喜欢吃荷包蛋，经常自己做，但想要做出完美的的荷包蛋，看似简单，实则不易。不知道大家是否体会过煮荷包蛋时那种蛋花四起、散不成形的感觉。其实煮荷包蛋是有小诀窍的，只要掌握好了，就可以煮出完美的荷包蛋。锅中加适量水，大火将水烧至将开未开时（微微起泡）关微火，打破鸡蛋贴着水面慢慢滑入，等蛋白定型裹住蛋黄时，用铲子轻轻推动，以免沾锅，撇去浮沫，调中火煮几分钟即可。熟度依自己口味而定，有的喜欢吃糖心，有的喜欢吃老一点的。这样煮出的荷包蛋，蛋白完整裹住蛋黄，白里透黄，柔滑无比。记住千万不要水开时下蛋，此时下蛋必散无疑。煮蛋时可以加入红糖、醪糟、小汤圆、枸杞等，也可捞起后加入白糖食用。
我就几次煮出最完整圆满，漂亮好吃的荷包蛋。用其它方法都达不到要求。采用小火慢煮，在勺子或者锅里面加油、加糖的方法都不好使。最好的方法准备一盆冷水待用。取几个新鲜鸡蛋，不打破，整体放在锅里水煮。估计鸡蛋有七分熟时捞出。快速放入冷水中浸泡。大约六、七分钟后，分别取出用小刀在鸡蛋中部（赤道部）轻微划一圈，剥掉鸡蛋皮。剥完后再放入锅里稍微加热，就能做成完整漂亮，又好看又好吃的荷包蛋了。
拿出锅，深腰的锅，不要平底锅炒菜锅，水放12㎝到15㎝即可，烧开，用筷子朝一个方向搅动，刷刷刷快快快，水在锅里沸，水在锅里旋，水的中央还出现一个凹下去的涡流中心，我幻想着这就是宇宙黑洞，要把我的蛋吸进去。关火，打蛋入锅，离水窝中心尽量近一点，鸡蛋破壳而出，轻盈地不溅一滴水花的没入涡流，一气呵成，盖上盖子，打火，三分钟，关火，闷三十秒一分钟，出锅，大功告成。
荷包蛋是我们早点经常吃的食品，但苦于有时火候掌握不住，或是鸡蛋不新鲜，就打不成个，成了鸡蛋汤。准备一把勺子，不要太大，能装两个鸡蛋为宜，把水烧开，把勺子放在开水里烫一下，把鸡蛋打在勺子里，把勺子想小船一样，放在沸水中，注意别翻船啊。观察鸡蛋凝固后，放入水中，一个完整的荷包蛋做成了。
荷包蛋很简单，我也是听我姨说了这样一句话，往锅里放鸡蛋的时候，水不能滚的太厉害，放过之后在在周围加一点凉水，把鸡蛋闷在下面。不一会，美味的荷包蛋就做好了。
锅中放水烧开，撒一勺白糖在锅里，将鸡蛋依次打入，锅开关火盖锅盖焖三分钟，这样做出的荷包蛋完整，糖心，锅又不会粘底，想吃老点的可以多焖一会。
