猪肉馅可以做的东西有很多，馄饨，水饺，馅饼都离不开，一份好吃的食物离不开一份好的馅料，所以如何调制馅料就成了做一顿美味的食物的关键。
猪肉馅，其实并不是瘦肉多就是好的，因为毕竟是馅料，如果经过烹饪出来之后还是非常干的，就没有了滋味，所以有一些肥油会让肉馅更有滋味。买的时候用猪后腿的五花肉就可以，肥瘦比例三比七比较合适。
然后肉馅最好是手工剁，或者让绞肉机切成肉丝，然后回家再剁，这样还能省一些事，手工剁的肉馅更有感觉，因为机器绞的太烂了。肉馅做好之后加入油，五香粉，鸡蛋清，清水顺时针搅拌，如果吃水饺，可以多加一些水，这样有灌汤的感觉，一斤的馅加三两水，等到肉馅吸满水再使用。
最后临制作主食的时候再加入盐，如果加的太早肉馅的水分会被腌出来，主要的步骤就是加水，这也是很多水饺店里的秘密，如果有高汤还可以加入高汤，顺时针搅拌到上劲就可以了。
