秋刀鱼非常好做的，我经常吃的做法就是用烤箱来烤了。我们先把秋刀鱼解冻，然后放在清水里面挖去内脏类的东西，去除鱼头鱼尾后，清洗干净。
放在案板上面把秋刀鱼的表面斜刀划几道口子，表面再抹上盐和料酒，鱼刀口的地方塞上葱姜，鱼肚子里面也少量的来一些。因为秋刀鱼细长，厚度薄，不用腌制就能够很好的入味。
烤盘垫上锡纸，准备一小碗的油，在烤盘和鱼的身上都抹一些。然后再撒上些黑胡椒粉，铺上些柠檬片，最后放进烤箱里面，用高火烤半个小时左右，就可以了。
如果没有烤箱的话，我们用也可以用平底锅来做，把预热过的锅子上面，放入少量的油，开小火把鱼放进去，慢慢炸，一面定性变色后用铲子翻面，直到两面熟就可以了，时间非常的快，十几分钟就搞定了。
