特色酱料烹鱼肉
原料黄花鱼400克。
调料姜葱汁35克，盐5克，土菜子油90克，剁辣椒20克，紫苏和菜100克。
制作1.黄花鱼治净，在表面剞浅浅的一字花刀，用姜葱汁、盐腌渍15分钟。
2.锅内放入土菜子油15克，烧至五成热时，放入紫苏和菜，小火煸炒出香味，垫在锅子底。
3.锅内放入剩余的菜子油，烧至五成热时，放入黄花鱼，小火煎至两面金黄，取出鱼，倒入清水500克，大火烧开，改小火熬煮20分钟，出锅装入容器内，撒入炒香的剁辣椒即可。
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