我内江牛肉面的面条属于碱水面，当地父老乡亲也称为“水叶子面”，这种面条比较薄，是扁型的，有宽有细。面条吃上去不黏口，还有嚼劲，入碗时还要加上几片叶叶菜。 然后就是佐料。十几种调料全放在一个碗底，尤其是特制的“熟油海椒”，能让人几百米远就能闻到香味。还有重要的一点就是，我内江牛肉面里的牛肉是被烧得入口即烂的，并有那种牛筋和牛肉带点肥的感觉，吃一口软软滑滑，硬是巴适得很！
要想到街上去吃，北方的早餐十分丰富，可以根据自已的喜好选择，在街上常吃到的有，喝粥吃包子油条，胡辣汤，稀粥，咸糊涂，八宝粥，小鱼汤，说起来都流口水，每样都想尝一尝，可惜自的胃只有一个，每个早上只能是选择一样来吃，你要是胃口不好胃寒什么的，你就喝一碗羊汤或胡辣汤，保你开胃，你要想皮肤好富有光泽，那就建议你吃个羊肉包喝小米粥。
太原早餐最常见的老豆腐加油条，在居民楼集中地或者有工厂旁边的学校附近、写字楼对面等又会有小摊，有时简单到一个简易蓬在摆着几张桌子几个板凳就可以了，坐在小板凳上，喊一声：来一碗老豆腐两根油条，不一会儿，老板娘摆在你面前了。老豆腐洁白嫩滑，配上卤汤辣椒油韭菜花，老远就闻到味道了。
我早餐就喜欢简单，一般的也就是一碗小米粥加两个包子，我是北方人，就喜欢吃北方式的饭菜，有的时候在家里煮一碗面条荷包一个鸡蛋，这样吃起来比较舒服，早上刚起来，肚里还没有那么饿，所以说以吃少为主，以勉给胃造成负担，也就是我们常说的垫一垫。
早餐很重要！我家的早餐随季节变化，夏秋早餐，有时大，小米稀粥，牛奶麦片，豆浆，鸡蛋，煎饼，包子，馒头，炒米饭，咸鸭蛋，凉拌菜。春冬早餐，红薯玉米糁粥，白米粥，小米红薯粥，包子馒头，煎饼，油条，鸡蛋，咸鸭蛋，小咸菜。
北方的早餐包子有好多种，有素菜，有猪肉包，羊肉包，煎包，在我们比方吃包子必须得喝汤，两包子一碗汤，两根油条一碗汤，北方以吃面食为主，面食水份比较少，吃起来比较干涩，喝口可口的汤就成了北方人的习惯。
