前面写的渣渣，都是不了解的人写的。
水果这种东西只要不是烂掉了都能用，一个生日蛋糕成本最多35块钱，除非你买插件蛋糕。
面包这种东西可以重复利用的，坚果类型的面包就卖个一两天，卖不掉的话拿回来切成片刷层黄油撒个糖在烤一烤就能当面包片卖，像一些味道是原味的可以面包可以切成段，刷层酱，卖的比原先的还好都是正常的。
对于一些高档的蛋糕（如坚果糕、木材蛋糕等），可稍微华丽地包装一下。这样在顾客没有品尝到蛋糕质量到底如何时，在视觉上先给他一个美的享受，同时他也会觉得物有所值。
千万不要为了省事，以为旺季销得快，就一次性购入很多，一旦过了保质期，就会造成浪费。即使没过保质期，库存的货也要尽量用完再进，以免久放变质，影响蛋糕质量。
西点师们有权不做蛋糕；服务员有权不出售。只有环环相扣，才能保证蛋糕房的质量和声誉，对采购回来的良好原料，应做到物尽其用，好钢用到刀刃上。
西点师做蛋糕时，应先想到冰柜里有哪些原料。要先把存货用上，不能让已存的原料放得时间太长，这就是“先进先出”的原则。
产品价格定位较装修档次相对低一些，即让顾客感觉物超所值。此类定位比较有利于资金紧张、没有急速扩张规划的投资者。
