蒜苗回锅肉，是四川一道传统名菜，属于川菜系。此菜鲜香而辣，美味可口，色香味俱佳。很适合这种食欲超好的冬天吃，下饭下酒都是很不错的选择。上个周末，大哥，大嫂，舅舅，舅妈来家做客，我下厨做了一桌子的菜，其就有这道菜蒜苗回锅肉，我大哥一边吃一边和我说这，这个菜好吃，听到大哥这么说，讲真，我心理都乐开了花呀，客人先上桌吃饭，我正在厨房忙活，给小朋友们准备吃的，没等我上桌，这盘菜就吃光了，虽然我没吃着，但心理还是很开心的呀，老公平时也超家吃这道菜，这次也是一口没吃到哈。
五花肉美味又有创意的做法可以试一试把子肉，做法非常的简单。带皮五花肉，八角，桂皮，香叶，生姜，葱。冰糖90g，生抽20g，老抽10g，料酒20g。把五花肉切成1CM厚的薄片备用，葱打结，姜切片。五花肉焯水，水开后煮2分钟后捞出沥干水分。锅中热油，放入冰糖90g，小火炒至枣红色，倒入沥干水的五花肉翻炒上色。锅中加入20g料酒，20g生抽，10g老抽翻炒均匀倒入开水。加入桂皮，八角，香叶大火煮开，小火焖煮1个小时，1个小时后把大料挑出，大火烧至汁水浓稠即可。
那肯定是红烧肉啦，红烧肉是将五花肉切大块烹制，烧煮至肥肉软糯瘦肉不柴，突出了五花肉的肥嫩感；蒜泥白肉则是将五花肉稍煮之后切片拌酱汁食用，突出的是五花肉的原香，以及略带嚼劲的口感；而最后一种脆皮烤五花肉在国内不太常见，是使五花肉经过烤制，外皮变脆的同时保持肉质鲜嫩多汁，使五花肉的口感层次更为分明。
我觉得辣椒，它无论跟谁来搭配，都必然是一道极好的下饭菜。咱家坛子泡的酸辣椒，配上一条肥瘦相当的五花肉，再搭上一把新鲜的青蒜，嫌酸辣椒的辣味不足，那就临出锅的时候，淋入少许自练的辣椒油，香味扑鼻，色泽红亮，味道浓郁，好吃极了。
我一般都是把五花肉放进开水中，煮十五分钟左右。切片。同样准备辣椒，这个辣椒可以是辣椒粉。煮熟后切薄片，放锅中炒出部分油，再放蒜子放辣椒粉，炒好就行撒点食盐等其他...就非常美味下饭。
我觉得五花肉炒肉。五花肉切薄片，青椒斜刀也可以加一些红椒，大蒜子切片。锅中放油，放五花肉稍微煸一下，放蒜子放辣椒，稍微一些生抽老抽，翻炒就好。
