方便面汤的味道一般来源于调料包和脱水蔬菜。油、盐提供了基础味，泡开后水中的游离氨基酸提供了鲜味，姜蒜粉末脱水葱花等能提供香味。方便面通过这些调料模拟常见的风味物质，任何一种配方上市前都应该经过了极为复杂的感官测试，保证它符合更多人的口味。一般这些调料分两到三袋包装，自己添加一般也会觉得更合口味一些。同时油包保证了油溶性物质的充分溶解。就是说，方便面调料中的风味物质最后一般都能被尝到，而自己煲汤有多少游离氨基酸或其他风味物质会溶在汤里是很难控制的。
因为人家有专门的人来做这个味道的测试。食品添加剂行业想法设法的用便宜的人造物满足味蕾好吧。想想这里面这么大的生意，商家必然会投入巨大的精力来提升面汤的味道的。而且那汤一般味道比较重，你要是重口味，会更喜欢。当然你要是了解一些营养学的东西，比如知道方便面汤里面有太多盐，然后多尝试其他好吃的，看法就会不同。
甜咸鲜能激起人类进食的原始冲动，毕竟甜代表了糖和能量，咸代表了体内必须的盐，鲜代表了蛋白质和氨基酸，脂肪代表了高效能量物质。在千万年的进化历程中，对这些味道的渴望，早就写在我们的基因当中了。
高盐给你了强烈的口味，氨基酸给了你强烈的鲜味，康师傅技术够成熟 不用学黑工坊加给你一个月就自解败坏发苦的物质，就是这样。
只是因为你没有真真正正去尊重过食材的味道，没有认真去品尝食品工艺人用心做出来的食物，而喜欢食品添加剂的味道。
这方便面关键不是吃面，而是喝汤，我认为这方便面的汤才是整份方便面的灵魂，没有汤的方便面就不好吃了。
