猪蹄中含有的营养也不少，比如有较为丰富的热量、蛋白质、脂肪，一定量的钾、磷、钠、钙、铁、锌、镁、硒元素。其中还有较高的维生素A，少量维生素E成分。猪蹄带来的最大收益应该是能满足人的口味吧，猪蹄肉香又嫩，软而多汁，一口咬下去，感觉真是好极了。不过由于猪蹄肉多是脂肪成分，所以其中热量高、胆固醇高、油脂高，不适合多吃，一般来说，吃个一根猪蹄已经够了，甚至多了，咱们偶尔饱饱口福就好。因为猪肉热量高油脂大，胆固醇高，所以三高患者、有心脑血管疾病的朋友都不适合多吃猪蹄，少量吃一点解解馋就行。
我觉得猪蹄是不错的营养丰富的食材，甚至对于现代人来说有点“营养过盛”的食材。当然了这个“过盛”是指的其中的脂肪和胆固醇，毕竟现在物质条件比较好了，人们的饮食中脂肪和胆固醇来源已经不少了，换做物质匮乏的时代，确实猪蹄都算得上是补品了。对于这个吃猪蹄美容的事情，就不多说了。因为人体对于蛋白质的吸收，都是分解成小分子氨基酸的，所以胶原蛋白是不可能直接从猪蹄里通过人体消化，转移到人的皮肤上的，所以我个人对于吃猪蹄美容是持保留意见的。不过一些肝病、动脉硬化、高血压、高血脂等疾病的患者，还是要慎食，不要食用猪蹄了，毕竟其中的脂肪和胆固醇含量还是不利于病情的。
对一些术后的病人，有利于组织身体中的细胞恢复正常的功能，能够使伤口愈合相对较快一点；消化功能减弱的老年人要少吃，因为消耗高脂肪高蛋白的猪蹄，对消化系统以及肝功能的要求都比较高。
猪皮，猪蹄可以说是“美容佳品”，因为它含有较多的胶原蛋白质，脂肪，钙，磷，镁，铁，维生素A，维生素D，维生素E等等，可以使皮肤不会干瘪，增强弹性和韧性 ，促进儿童生长。不过对于老年人要注意对脂肪的摄入，最好不要过量摄入。
经常吃猪蹄的好处还是挺多的，猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。而且猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度，至于什么人不适合吃猪蹄，患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。
猪蹄中含有较多蛋白质（23%左右），其中胶原蛋白含量比较多；猪蹄中钙含量较高（33mg/每100g猪蹄），同时含有一定的镁、铁、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分。这里大家要记住，这里说的猪蹄是指猪脚部分，不包括猪蹄上面的那一大坨肉。猪蹄中含有的胶原蛋白，能够使我们的皮肤紧致，光泽且富有弹性；有肝病、动脉硬化、高血脂、高血压、肥胖的朋友建议少吃或者不吃更好，因为猪蹄含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，这些人群需要注意，少吃猪蹄。
