荷包蛋，可以直接用水煮，或在煮汤、煮面条的时候直接打入鸡蛋煮熟，咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
将鸡蛋煮熟、去皮，将剥皮鸡蛋裹上一层面包渣，再淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，再裹上一层面包渣，将裹好的蛋在油锅里炸一下，炸至金黄色，捞出。
炒蛋的营养吸收略低于煮蛋和蒸蛋，不过它也有自己的优点。鸡蛋营养丰富，几乎具备了人体必需的所有营养素，但有一大缺陷，特别缺乏维生素C。
蒸蛋的吸收率最高，特别容易消化吸收，是老年人和儿童的首选，在蒸蛋中加入一些虾皮、青菜末等，能使蒸蛋风味更多样化，营养更丰富。
蛋饺，用鸡蛋包的饺子，最特别的地方在于，不用和面不用擀，一把大勺在火上轻轻转几圈就能包出来，南方人打火锅、年菜必备。
鸡蛋当然也能做汤，而且做汤的方法也有两种。一种是先将鸡蛋煎成蛋饼，往锅内加水烧开，再放入其他配料和调料。
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