荷包蛋,可以直接用水煮,或在煮汤、煮面条的时候直接打入鸡蛋煮熟,咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
将鸡蛋煮熟、去皮,将剥皮鸡蛋裹上一层面包渣,再淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,再裹上一层面包渣,将裹好的蛋在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出。
炒蛋的营养吸收略低于煮蛋和蒸蛋,不过它也有自己的优点。鸡蛋营养丰富,几乎具备了人体必需的所有营养素,但有一大缺陷,特别缺乏维生素C。
蒸蛋的吸收率最高,特别容易消化吸收,是老年人和儿童的首选,在蒸蛋中加入一些虾皮、青菜末等,能使蒸蛋风味更多样化,营养更丰富。
蛋饺,用鸡蛋包的饺子,最特别的地方在于,不用和面不用擀,一把大勺在火上轻轻转几圈就能包出来,南方人打火锅、年菜必备。
鸡蛋当然也能做汤,而且做汤的方法也有两种。一种是先将鸡蛋煎成蛋饼,往锅内加水烧开,再放入其他配料和调料。





