我们那里有种奇怪的吃法，掺白豆腐脑，有人觉得胡辣汤太辣，但是又绝对不能加水，于是兑上半碗白豆腐脑。特别强调白豆腐脑是因为我们那里豆腐脑默认加糖。泡上一根回锅的老油条绝对是美味。胡辣汤单喝是喝不饱的，配油条配包子都可以，个人觉得配水煎包最赞。
放弃吧，自己在家几乎做不出来的，真想尝鲜买速食料包吧。这东西只能去发源地喝。漯河及周边地市非常普遍,北舞渡和逍遥镇两派都要试试。另外正宗胡辣汤从来不加豆腐脑
熬点排骨汤，多放点花椒，八角，辣椒。 用水泡一小把粉条（或粉皮），泡软即可。推荐用宽粉条，因为宽粉条较劲道。 将洗净的海带，腐竹，切成块状或丝状，放少许作料，稍微炒一下。当然这里的材料自己可以酌情处理，豆腐丝也行.（将千层豆腐炸后，切成丝状。） 等排骨汤煮沸以后，将第二步的粉条和第三步的海带，腐竹放入锅中，（可以放入一些炒好的花生米）等排骨汤再沸腾以后，用淀粉进行勾芡，浓稠即可。 等再沸腾以后，可放少许香菜，香油。到这里，一锅胡辣汤就做好了。
我老家的胡辣汤没有虾米，黄花，海带，木耳，花生，韭菜，麻酱这些奇奇怪怪的东西，又不是做打卤面吃涮羊肉！
加入切丁或者切片的羊肉（这一步蛮重要的，也是煮出正宗味道的关键，羊肉事先煮好的，食用的时候切一些便可。家乡过年时节会煮各种肉以备平时食用，所以春节从家里返回时总会带一些肉的半成品，今年带了些煮好的羊肉回来，用来做胡辣汤或者羊肉冲汤，羊肉面都是很不错的）将炸豆腐片切成丝，入锅同煮。（炸豆腐片也是家乡过年必备品，虽然形态与香干很像，但品味却完全不同。炸豆腐片的做法很简单，将老豆腐切成约12.5px的薄片，放入油锅中炸至两面金黄即可。）豆腐衣切成25px左右宽，入锅同煮（不放也可以）将胡辣汤调用水调开，加入沸腾的开水中，慢慢搅拌，防止糊底。葱切成小段，出锅前撒入汤中。
胡辣汤的做法是他们家族代代相传的，他们是不会外传的，你只能从他们那买到配好的胡辣汤料
