我们存储的蔬菜一般有大白菜、菜心、土豆、萝卜、红薯这些，其他的比较少。大白菜水分含量多，冬天经常下雨，怕容易坏，有些人就会把它挂到屋檐下晾晒，等水分慢慢蒸发掉就可以了，没有水分的白菜可以存很久的，要煮的时候再下来洗就可以了。有些人还会把白菜做成腌菜，我嫩这边的做法是：把整颗白菜洗干净，太大的话可以对半切成四份，然后晒一天，晒得有点焉就行了。烧一锅开水，把白菜放进去烫一下捞出码放在塑料盆里，全部烫好后铺平，放入适量的盐，再倒入一些玉米粉，等烫菜的水变温后就倒入装白菜的盆里，上面放一些稻草，然后用石头压住，腌个三四天就可以吃了。土豆和红薯就不用说了，有很多家庭都会在冬季储存冬天的时候可以炒、炸薯条等等。存储的方法很简单，只要放在通风阴凉的地方就行，不让它发芽、烂掉就可以了。
过去没有电视，没有手机，收不到天气信息。记得小时候，有好几次赶上剌骨地西北风刮着，天上飘着雪花，人们在地里，马车拉，小车推，开始忙碌地收割大白菜。那时候家家有菜窖，把收到家的大白菜，用菜刀砍掉根部，去除掉腐败的菜帮，一棵棵放进地窖，码一层大白菜，放几根玉米秸秆，码一层大白菜，放几根玉米杆，这样存放大白菜有间隙，以防止伤热腐烂。地窖存储大白菜，保暖保温，大白菜能储存到来年春天。
我们这里的萝卜，有白萝卜、红萝卜和紫萝卜。紫萝卜又叫心里美，无论白萝卜，红萝卜，还是心里美，它们的存储非常的简单。只要把萝卜收回家了，去掉缨子，找一个合适的地方，看需要储存多少而定，挖一个深坑，然后把要存储的萝卜放进坑内码好，再浇上几桶水。有人会说，浇水干吗？浇水是为了萝卜不糠，不空心，保持萝卜的水份。然后再添上土，用脚踹实就可以了。等需要的时候，可以再刨开随吃随取。
在我的家乡，会在地窖里储存比如大白菜、大头菜，土豆、萝卜、胡萝卜、地瓜等。这些比较好储存的菜，往往要供应一家人一直吃到，来年大雪融化以后的。有一些勤快能干的家庭妇女，还会选择一些菜心没有卷好的大白菜，放在太阳底下自然晒干。有的人家，会挑一些优质的白菜。用开水烫过以后，放在缸里腌制酸菜。这样既能让家人在冬季里，吃到不一样口味的菜。又可以把菜储存的时间，更长久一些。
因为北方，特别是东北地区的冬季。在一些地方，大雪会封住一切，十分的寒冷。为了不让蔬菜被冻坏。在广大的农村地区。勤劳的劳动人民，都会提前找地势高的地方，向下挖三四米深的地窖，上面用树杆撑起，盖上四五十公分的厚土。在冬季来临之前，就可以把一些不容易腐烂的蔬菜，放在挖好的地窖里。这样就不怕菜会被冻坏，又能保证在漫长的冬季里，有比较新鲜的菜可以吃。
有一种存储方法就是腌制。腌制的蔬菜以雪里红、辣菜头为多，也有腌制白菜、萝卜、辣椒的。将要腌制的蔬菜，洗净，晾干，然后放到菜坛子里，放上大粒的腌菜盐。如果菜比较多，可以先放一层菜，再放一层盐，如此一层层地，盐渗透快，菜可以很快腌好。放完菜和盐后，用塑料布将口封好，菜能腌制的既好，又比较卫生。
