云南是个好地方山美、水美、人更美，我是北方人在云南生活了很多年，吃过太多太多各种各样古怪的菜了，记忆最深的是刚来云南时吃过的地瓜了。地瓜就是凉薯中文学名豆薯，没来云南之前从来没有见过还有这种物种，我的印象中地瓜就是红薯，那天和朋友去农贸市场买菜，第一次看见这个东西感觉很奇怪，不像红薯也不像土豆的还有尾巴，朋友看我好奇告诉我说可以做菜吃也可以生吃，我当时一脸茫然感觉肯定不好吃，朋友为了证实地瓜很好吃特意给我做了一道，凉薯炒肉片人生中第一次吃这样的美食清香、甘甜、生脆越吃越香，一起吃饭的朋友都笑我被小小地瓜征服了，饭后也生吃了凉薯味道也是很清甜爽口。
德宏苦撒苤，把杀好的牛苦肠、羊肠、或鱼肠用水煮熬过滤后备用，再用净瘦牛肉剁成肉酱不留筋骨，放盐拌匀入味。选新鲜韭菜切到最细后放盐揉挤出叶绿素，用纱布过滤，把菜汁与菜叶分开备用。选小米辣、大蒜、芫荽等佐料，把备好的肉泥和韭菜放在一起搅拌，再放入调味料，最后再掺入事先熬好的苦水再次拌匀，苦撒馅就做好了。弄好后，盛入小碗里，再放上一些苦水，再根据个人口味放上佐料拌匀，用米线或牛肉丝、肉片、莴笋、生菜等在撒苤汁里蘸一下即可食用。苦营撒苤养丰富，清凉降火，健脾开胃，有益健康。
白旺用动物生鲜血加工的凉拌菜，主料是健壮的猪鲜血。将适量食盐炒干放入盆里备用，当锋利的尖刀戳进猪脖颈后刚抽出，用放好盐的盆接住喷溅而出的鲜血、并用一把筷子迅速搅拌，不让其凝固。鲜血快流淌一半后，便把盆移升。再用切细炸香炒脆的猪肝片，炒香的花生米面、姜、蒜和切细的薛莱根适量而均匀地撒入血里，血即凝固，再把一个烧得鲜红的火炭吹去灰尘，放进里面，随着一声“哧”的响声，冒出一道清烟，毒气赶去，白旺即成。白旺成品色泽鲜艳，鲜甜爽口，回味无穷。
酸汤鱼是云南那边的特色菜系，是当地人比较爱吃的，所以我对这个菜，也是万分期待。到了那边之后就直奔餐馆点了这个菜，等上菜的时候，那个汤味就冲着我的鼻子飘来，闻着这个汤味，我一点兴趣都没了，特别的呛，反而反胃起来了。忍着味道喝了一口鱼汤，那个酸爽，这辈子估计都难以忘记了，真叫一个难以下咽，无法形容那个味。汤里有一种作料，只有当地人才有的，不知道那个叫什么，但是外地人去，真的会非常难以接受那个味的，对于我来说比喝中药还恐怖。
【哈尼白旺】白旺是用动物的生鲜血制作的凉拌菜，主料就是健康的猪鲜血。把食盐炒干以后，放在备用的盆子里，杀取猪的生鲜，倒入其中，用筷子快速搅拌均匀，让其不能凝固，把炒好的猪肝片，炒香的花生米，葱姜蒜等切成细末，趁热倒入其中，等待猪血凝固，再把烧得火红的火炭倒入其中，随着一声“咝咝”的声响，猪血中毒气被排除，白旺就做成了，色泽红润，鲜美爽口，美味非凡。
说起云南美食，相信对绝大多数外地人来讲首先会联想到一个“怪”字，因为云南的地理地貌及少数民族等特点决定了其美食的多元化与包容性。因此，云南美食也正如那句有名的谚语所说：绿的都是菜，会动的都是肉！要说在云南吃过最古怪的一道菜，这个还真没有办法评判，因为云南古怪的菜实在太多了。
