大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉，但是这样做的话会使虾肉松散，影响口感。为了尝到最鲜美的口感，吃货们可以来get一下抽虾线的方法。虾线抽掉后背上的那块白色的肉不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。
吃小龙虾的最佳时节是每年的5月到10月，这期间的小龙虾比较肥美，而这其中最佳的时候是6到8月。正宗的盱眙龙虾大约在6月中下旬上市。剥下虾钳，沿钳末的关节扭开。沿钳末的关节扭开。拔掉虾钳，吃掉钳里的虾肉。手拿着虾身，一手抓着虾头，轻轻一扭，令虾头与虾身分离。
拿起虾来吸汁料汁非常入味，唇齿溢香。咬背吃虾黄，爽快的咬开背壳，就可以看到满满的虾黄，口感简直好到赛艇，吃完回味无穷。吃虾尾，先把虾尾的壳顺着捏一捏，然后再反过来掰掉壳，新鲜的虾尾色泽白嫩透红，特别的Q弹，然后可以拿着虾尾蘸虾盘里的料汁再吃。最后还有虾钳。
从虾头部位开始，旋转剥虾，因为不想大家错过头部的虾黄！虾黄营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置。 有部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉，但是这样做的话会使虾肉松散，影响口感。为了尝到最鲜美的口感，吃货们可以来get一下抽虾线的方法。
先用手拧掉没什么肉的前螯，然后用手揪住虾壳开口处突出的部分一拉，虾肉就出来了，最后请记住吃完过后我们有责任和义务保护小龙虾们最后的尊严，洗干净手，扎起马尾。最好能放个纸巾在裤腿上！然后敞开肚皮吃。
小龙虾分青虾和红虾。青虾是指刚脱完壳颜色发青的虾，虾壳较软，肉质鲜嫩，做熟后颜色发黄，一般在五月份比较多。红虾是脱完壳后长了一段时间的虾，肉质紧实，口感Q弹，做熟后颜色深红。
