1.煮沸一小锅纯牛奶之后分几个小碗盛出，放凉之后表面会结一层奶皮。2.小心的从每只小碗边缘破小口将牛奶液倒出回小锅，将奶皮留在每只小碗内形成第一层奶皮。3.加入适量蛋清入倒出的纯牛奶，搅匀后再次煮沸。4.将煮好的蛋清牛奶混合液倒回每只小碗，放凉后表面又会形成第二层奶皮并凝固成果冻状。5.放入冰箱冷藏1-2小时口感更佳。可在表面撒上奥利奥饼干末和水果粒。夏日一道甜品做成。
刚整好的双皮奶还是半液体状，完全凉后就凝固了，冰镇后更加结实，所以一定不要心急，要耐心等待，最后可以依照个人口味加入蓝莓酱、蜜红豆、水果等，都很好吃哦！
结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。
晾凉后会看到奶皮下有奶在流动（正所谓双皮奶），放入冰箱冷藏后想过更佳，口感更好。
为什么双皮奶一定要奶皮呢，又不是吃皮，做起来好麻烦，我都直接蒸，就是吃味道而已
我是没有柠檬和橙汁，放了一点橘子汁，味道立马就不一样了
