以前在家，我和父亲都不爱吃苦瓜，母亲就会想办法把苦瓜籽去掉后，还要仔细的把苦瓜里面那层贴着瓜肉的白瓤掏干净，切得极薄，用盐渍一下，再挤掉被盐逼出来的苦汁。这样炒出来的苦瓜，苦味至少降了一半。 苦瓜肉丝最好风味的时候绝对不是刚端上桌那会儿，“趁热吃”是不适合它的。最好的温度是在夏夜，十点左右，偷偷舀半碗锅里剩下米饭，夹上几筷子苦瓜肉丝盖在上面，那时候饭菜的热气已经完全消散，但又不至于太凉。把就近的饭菜拨弄一下，一口接着一口。由于温度下降，米饭硬度增加，便会在咽下之前不自觉的多嚼几口，这样一来，就能轻易尝到麦芽糖，一种甜丝丝的滋味，苦味倒是变得若有若无起来，真香。
小时候很讨厌吃苦瓜，觉得怎么会有这么难吃的东西，居然还是道菜，那时候父母、外公就一直说，这东西对身体可好了，并且大口大口的吃给我看，渐渐的我就把这玩意儿跟“好”联系起来，于是也就不觉得难吃了，在国外的时候，总喜欢点这道菜，可惜小伙伴们大概小时候没有受过这种潜意识修正的训练，所以都阻止我点，所以吃这道菜的时候，我都很寂寞，不过还是很好吃呀。
这就像有人喜欢吃甜有人喜欢吃辣有人喜欢吃酸一样的道理吧，还有更重要的就是苦瓜的营养价值，苦瓜具有清热益气苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效，还含有能够有效抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞复原的蛋白脂类成分，因此经常食用苦瓜有抗癌的功效。
苦瓜对心血管系统有一定的益处，在预防动脉硬化上是不错的。苦瓜在夏天可是一味消暑良品。苦瓜还能排毒。苦瓜也没有多苦，入口时少苦，但随即又有一股清凉的舒爽。其实也就是口味爱好，也可能是知道这些好处才吃的。或许是因为“吃得苦中苦”的思想也说不定。据传说，苦瓜还可以抗氧化，延缓衰老。这么好的功效，就算苦点也认了。
苦瓜是含有苦味食物的佼佼者，除邪热，解劳乏，清心明目，是它的强项，虽然“苦”得令人想起自己悲催的人生，但是食后的神清元气爽，五脏血液畅，心静眼睛靓的无敌状态，所有”苦“的不堪都可以化解，苦瓜是糖尿病人的救命恩人，因为，苦瓜的粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用，吃得苦中苦，方为无“糖”人。
苦瓜是苦，要想不那么苦可以吃之前腌一腌，苦瓜切好，撒上盐，用手捏一捏，捏出苦水倒掉，洗2次，然后再炒。另外苦瓜虽然苦，但是有清热解毒，降血糖，养血滋肝的作用。我就很喜欢吃苦瓜，这最起码比生病了吃药强啊。
