白糖颜色纯正，白糖的性质和红糖性质也有区别，白糖有消火的作用而红糖比较温热，为什么做月子的女人要吃红糖，就是这个道理，女人生完孩子体内的一淤血要排干净，红糖起这个作用，有些时候女性痛经，老年人总会说心中点红糖水喝，白糖又不同了，做糕点用红糖颜色不漂亮不说．夏天人们为了去署爱吃点绿豆糕，但谁见过绿豆糕用红糖去做呀，同样炒拌菜谁也不会用红糖，颜色也不好看，作用也不一样，大夏天的很少会用到红糖做点什么东西。本人了解的也不多，说只能说这么多了。
适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。所以，妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著。红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用。另外，红糖对血管硬化能起一定预防作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。
红糖也叫赤砂糖，长时间存|放结块成黑糖，作用是一样的。有润肺.调和脾胃的作用，又能化血化瘀，善治产后瘀血阻滞的腹痛。白糖有降温，消署，调和脾胃的作用。冰糖是白砂糖的加工品，具有润肺，降温，润喉，调和脾胃的作用。不论红白砂糖或冰糖，都不要多食，多食则损伤牙齿，并能助湿热，以致生虫。
从烹饪角度看，白糖常被用于烹调菜肴时的调味，也适合加在咖啡或红茶中调味。冰糖口感清甜，多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤，如冰糖银耳、冰糖肘子等。冰糖除了使菜肴具有特殊风味外，还能增加菜肴的光泽。红糖则常加在烤蛋糕、布丁等点心中，可以增加色泽，增添风味。
我知道红糖是直接从植物中提炼出来的最粗糙的糖类。白糖是由红糖提炼加工而成，在提炼过程中，去除了色泽和杂物，变得洁白纯净了，但同时也丢弃了红糖中的一些丰富的营养素。黑糖和黄糖也属于红糖，它的颜色不同，只是因为提炼过程中的温度和时间不同。
在我看来，他们的颜色，形状也不一样，红糖是红色的，白糖是白色的，黑糖是黑色的，冰糖是透明的呢。功效也是不一样的呢，冰糖:性偏凉，有清润作用，黑糖和黄糖属于红糖的一种，白糖是从红糖中提炼出来的，冰糖又是在白糖基础上制成。
