做菜是一门学问，看了他们的做菜方式，感觉对火候和时间掌握的超级好，和我们一般人做菜的时候不一样，看了他们做菜的方式让我对美食又有了一丝敬意。
在做饭炒菜前做好一切准备工作。如炒菜前要做到 菜备齐，调料备齐，盛器备齐，炊具备齐才能保证快速炒菜、做饭。饭店与酒店的做菜方式是这样的。
他们做菜的时候，用火时要根据每个阶段炉灶火力强弱，单位时间内发出热量 的大小，安排做各种不同的饭菜，使炉灶各阶段发出的热量都能充分利用。
现在很多人都喜欢去饭店或者酒店吃饭，因为他们的菜好吃，在家里做不出餐馆的味道。有一次去厨房参观了，他们的做菜方式比较炫酷，我超级崇拜的。
饭店与酒店做菜的方式用火做菜要选、排、快、齐、配的操作方 法，既能缩短用火时间，节约煤炭，又保证了饭菜的质量，色、 香、味倶佳。
超级厉害的，他们的做菜方式看了就是一种享受，让我想在酒店或者饭店的后厨帮忙，已学习一点半点的厨艺，以后感觉可以回家做给家人吃。
