从乡村出来的人，对大灶都不会陌生，而且对大灶做出来的饭菜情有独钟。柴火大灶焖出来的饭特别的香，是电饭煲不能比拟，那种特有的香回味悠长，柴火灶炒出来的菜更是一绝，那种味道是燃气灶怎么也做不出来的。现在虽然农村生活大大改善，人们也全烧起了燃气，但柴火灶每家每户依然存在，因为我们乡下的酒席少不了柴火灶，几十桌的酒席只有柴火灶才方便解决，那样火大，煮菜快速。不管房子建的多高，多漂亮，柴火灶依然保留，过年过节回家想叫爸妈煮一顿柴火饭还是可享受到的，平时父母也不会烧，柴火灶烧的饭菜虽然好吃，但是毕竟卫生难搞，烟熏火燎，灰尘太多，所以现在一般很少人用了。只有城里人去到乡下，他们非常渴望食一顿柴火宴，宁愿自己动手，搞的不亦乐乎。特别怀念柴火灶那个柴火焖出来的番薯，现在好难品尝得到了，每每回家不是产番薯的时间，只能是记忆中的美味了。柴火灶在农村，我想应该不会退出历史舞台，虽然不常用，但刻意要吃还是吃的到的。时间可以改变容颜，却改变不了情怀，柴火灶保存下来的记忆总是回味悠长，在乡村，一方灶台煮饭菜，这是最暖心的饮食原味。
看到这个问题，真的是满满的回忆呀，那个时候，我只有几岁，爷爷奶奶做饭是用大灶做饭的。毕竟已经二十年了，我们家没有买现在的香稻种，就是普通的杂交中稻，但是大灶做的饭是真香呀，尤其我是最爱吃锅巴饭里面那个黄黄脆脆的锅巴的，我也特别爱喝用大灶熬的浓浓的米粥。反正每个周末，我爸妈会带我回去住，因为我吃大灶饭会非常的饱。当然后来我外出上学，工作，特别喜欢吃蒸饭车做的饭，觉得有小时候吃的大灶饭的味道。后来直到我自己换了一个智能电饭煲，以及学会了在做的饭里放点油之后，才觉得电饭煲做的饭真是香呀。前几天，我妈妈给我送了一袋米，很神秘的叫我换米做饭，她没让我加油，就那么煮，闻到饭特别香，几乎又是小时候的味道了。等到吃饭时，真的又糯又软。她告诉我说:“现在不让农村烧大灶了，咱们家就种了点香稻，你要觉得好吃，我们年年种吧。”是啊，爷爷奶奶不在了之后，我们家就没有用过大灶了。看来爸妈也是非常怀念以前的大灶饭呀。总之我觉得大灶饭应该是一种情怀吧，燃气做饭也是香的。
现在基本炒菜都是用煤气灶，方便。煮饭都是用电高压锅，如果有事，把米放好，插上电调好，回来就可以吃了，还是热乎乎的。家里还有大灶，只是很少用了，麻烦，而且烧柴烟大，熏得人难受，一般都是过年，炖鸡，炖鸭用得上，还有煮粽子用，因为煮一锅粽子要十几个小时，不可能用煤气煮的了。其实我还是觉得大灶煮的饭更香，以前奶奶还在的时候，我们用电饭锅煮饭，奶奶总说不好吃，然后她都执意用柴火烧，只好随她了。我们这边建新房子了，也会弄一个大灶，只是会装修的漂亮一点，虽然不常用，也放着，有需要的时候再用，像亲戚家里办事情啊，会用得上。只是现在我们家族出资，买了一堆餐具和单独的灶子，足足有六个，这种烧火方便，不会像普通灶台那么烟。现在都是谁家需要用就放谁家。一般煮的大锅饭还是挺好吃的，她们最爱拿来煮玉米粥了。虽然家里的大灶煮的饭比较香，但是现在很少有人去煮了，比较花时间，还要有人看着才行，不然火灭了也不知道，饭焦了也不知道。现在还是用电的方便，省心。跟着时代走吧。
大多数人都会有怀旧的思想，总是回忆过去用大锅灶的情景。我是东北人，所以对东北菜情有独钟，什么红烧肉，小鸡炖蘑菇，东北汆白肉放上大骨头等等，提到这美食，口水情不自禁的飞流直下三千尺了！我小时候是在农村长大的，农村都是大锅做饭，大锅做菜的，家里人口多，当时只有爸爸一人挣钱养活一家老小，也只有在过年过节的时候吃顿肉，包顿饺子，说实话，如果吃顿饺子，都不知道什么是吃饱，即使吃饱了还能再吃两个，肚子空啊！我最爱吃的就是妈妈大锅做的红烧肉，用冰糖熬制的焦糖，挂在五花三层的肉上，再放一些宽粉，每当锅烧开的时候，香气扑鼻，弥漫在整个房间，最开心的时候，莫过于妈妈把做好的红烧肉摆上桌的时候，简直觉得真是太幸福了，吃上这么好的人间美味！现在想想当时的场面，都会有画面感，好有食欲啊！现在不在农村住了，我们用的是天然气，虽然方便了很多，但是大锅做饭大锅做菜的味道，还一直萦绕在我的脑海里，甚至嘴巴里，都是香香的，和天然气做菜那是无法比拟的！
大多数人都会有怀旧的思想，总是回忆过去用大锅灶的情景。我是东北人，所以对东北菜情有独钟，什么红烧肉，小鸡炖蘑菇，东北汆白肉放上大骨头等等，提到这美食，口水情不自禁的飞流直下三千尺了！我小时候是在农村长大的，农村都是大锅做饭，大锅做菜的，家里人口多，当时只有爸爸一人挣钱养活一家老小，也只有在过年过节的时候吃顿肉，包顿饺子，说实话，如果吃顿饺子，都不知道什么是吃饱，即使吃饱了还能再吃两个，肚子空啊！我最爱吃的就是妈妈大锅做的红烧肉，用冰糖熬制的焦糖，挂在五花三层的肉上，再放一些宽粉，每当锅烧开的时候，香气扑鼻，弥漫在整个房间，最开心的时候，莫过于妈妈把做好的红烧肉摆上桌的时候，简直觉得真是太幸福了，吃上这么好的人间美味！现在想想当时的场面，都会有画面感，好有食欲啊。现在不在农村住了，我们用的是天然气，虽然方便了很多，但是大锅做饭大锅做菜的味道，还一直萦绕在我的脑海里，甚至嘴巴里，都是香香的，和天然气做菜那是无法比拟的！
虽然说现在远离了大灶做饭那种烟燻火燎的岁月，改用了燃气灶做饭，但依然对大灶做出的，带着柴禾的，充满家乡味的饭菜魂牵梦绕。记得孩提时，每逢过春节，妈妈系着围裙在厨房里忙碌的样子，更会有燃的很旺的大灶里添点柴禾。等火小时，又用一根木柴挑起大灶一角，狠狠吹一口气。“朴——”声过后，火苗一下窜出来，躲不急时会被撩到额发了。曾经我学大人样吹了口气，被大灶里吹出的灰尘染成了大花脸，逗的大人们一阵哈哈大笑。不瞒大家说，大灶里做的饭菜，火焰旺的原因，吃起来说不出的香喷喷的，尤其是那弥漫 着的柴禾味，更有着一种特别的农家风味。大灶做的最美的农家饭，莫过于馓饭，妈妈一边给灶火里放柴禾，一边用一根杆面杖在大锅里用力搅。等一会儿做熟了，一家人坐在土坑上，捞上一盆酸菜吃馓饭的样子，是伴随着乡情的津津有味
……而今，因为环保的原因，家家户户都用上了节能燃气灶，即卫生，方便，人少的话最活算了。
