我觉得，根本上就只有一条：不断尝试。在过去一年多的时间里，我基本坚持了每天吃一个新地方。这个必须身体力行。然后，各种网站、杂志的推荐基本不看，要看只看我信任的吃货/美食家们的推荐。
如果六点的时候我路过一家店，有超过五十人在排队，我会给三星，如果七点的时候我路过一家店，有超过三十人在排队，我会给四星，如果八点的时候路过一家店，有超过二十人在排队，我会毫不犹豫的进去。
如果路过一个餐馆三次仍有心动的感觉，就一定会试一下，好吃的餐馆，总会有磁场把自己吸引进去。
最近一次我在饭桌上也遇见一位香港餐馆老板，他说上海没什么肥叉烧，我说是啊但我觉得中环IFC国金轩的肥叉不错，你有推荐的吗？他就说了两家，但记不清地址和餐馆名。然后我就当场翻出APP进行模糊搜索，果然当场搜到又收藏了。
发掘新餐馆这种事我倒是常干，不过想了想，大家可以实现的简便方法大概就是一种：和厨师或者餐馆老板聊天，为了方便聊天，能坐吧台位就坐吧台位。有一次，我坐在一家虹桥的日本小餐馆的吧台上吃面，上海籍料理长极为热情地跟我东拉西扯。为了阻止他继续炫耀自家的乌冬面（什么用50倍的水去煮之类烦不烦啊），我就问他在上海喜欢什么日本餐馆，尤其有没有什么烤肉好吃的地方。他推荐了一家。几年下来那家小餐馆一直是我最爱的烤肉小店没有之一。
有一次是我的朋友，她在一家新开的广东菜馆，老板过来巡场顺便问问顾客反应，扯了几句汤之后她就问他是不是住惯上海，他说不是，还是香港比较多。然后我朋友就问，脆皮烤大肠哪家好吃。结果他介绍了一家七弯八绕在湾仔某个菜场楼下的店，后来我朋友去香港出差时果然摸来吃了。据说非常赞，浸在油里滋滋烤。
