又称插烧，就是把猪肉插起来烧。我们可以用五花肉、脊骨肉和梅头肉，最好还是选择梅头肉。梅头肉的口感比较爽脆，肥瘦相间得刚好，多一分则腴，少一分则瘦。梅头肉主要是去掉了骨头的肩胛肉，肉质脆嫩，十分可口。
想要做出来的蜜汁叉烧口感更好，我们可以用五花肉、脊骨肉和梅头肉，最好还是选择梅头肉。梅头肉的口感比较爽脆，肥瘦相间得刚好，多一分则腴，少一分则瘦。
叉烧又称插烧，顾名思义就是把猪肉插起来烧，以前的美食家都认为一头猪最鲜美的地方在在里脊，所以叉烧就是把猪的里脊肉插在猪腹之内烧烤而成。
烧腊是粤港澳特色美食其品种繁多有广式烧鸭，脆皮烧鹅，蜜汁烧鸡翅，蜜汁叉烧，蜜汁烧排骨，潮州卤水，脆皮烧肉，咸想鸡，白切鸡。
我一般都会选猪肉，用叉子将数条里脊串起来烧，慢慢地插烧被“叉烧”之名所代替，叉烧肥瘦相间、口感爽脆，特别好吃。
技术主要是熬制辣椒酱，肉可以用脊骨肉和梅头肉，最好还是选择梅头肉。梅头肉的口感比较爽脆，肥瘦相间得刚好。
