一般情况下十分钟做出绵滑白粥，冷冻一下，先把米洗净打湿，放在冰箱冷冻层（平时冻肉的那层）冻一夜，再拿出来熬粥，十几分钟后就很稠了，这是熬粥既快又稠的好办法。平时可以多冻一些米在冰箱里，想喝粥的时候拿出需要的分量煮就可以啦。另外，杂粮类好些比较硬，淀粉少，一般我会先浸泡一晚上，再用电高压锅熬制就软烂浓稠了。
先把米洗净打湿，放在冰箱冷冻层（平时冻肉的那层）冻一夜，再拿出来熬粥，十几分钟后就很稠了，这是熬粥既快又稠的好办法。平时可以多冻一些米在冰箱里，想喝粥的时候拿出需要的分量煮就可以啦。另外，杂粮类好些比较硬，淀粉少，一般我会先浸泡一晚上，再用电高压锅熬制就软烂浓稠了。
开水下锅，大家都普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥，为什么？在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
粥，煮好了的确是一道美好主食，既可口又养胃。我是一般习惯是一早一晚吃，一碗粥加上两个包子就搞定了。俗话说急性子吃不了热稀饭。煮稀饭也不能图急，要想煮稠，就要有足够的时间和小窍门。先大火烧开，再小火焖煮，最后关火封盖遗热自焖一段时间。
熬粥记住一定要用大火煮，小火则达不效果，这不是教科书，是经验积累。等到粥体向外(上)开始溢时，将火调小些，以不致扑锅就行，再煮一会即可。熬粥其实有一种偷懒的方式，做出来的粥和用小火慢慢熬出来的粥是一样的，并且是特别的省事哦！
食材，比如小米、大米粥，一般圆粒的比较适合熬粥，而且要那种非精制的，含淀粉多，容易浓稠。买米的时候可以专门咨询卖家。越是新米，越好。配比。比如红豆薏米粥，红豆熬久比较容易稠，而薏米基本不行，所以这种就建议红豆多点。
