因为小龙虾进入加盟的门槛低利润高，去年小龙虾市场就刮起了一阵开店热潮，尽管后来很多追风口的品牌店倒闭，但市场对小龙虾的热情却毫不消减。
价格不贵，是市民狂吃龙虾的经济基础，目前餐馆做好的龙虾贵的每500克12元，便宜的不过八元，一人吃一公斤加上两瓶啤酒不过30元。
看着小龙虾市场如此low人，除了一些个体户之外，连卤味餐饮巨头无法淡定。开始进军小龙虾。肉质肥美的小龙虾，吸引着人们的吃。
市场上小规格的龙虾20多块钱一斤，大一点的最贵30块钱一斤，一下子涨得太快。有利可图，商人们纷纷投入。这是市场规律的变化。
出得厅堂下得厨房，这是龙虾久经不衰的又一个原因，在酒店餐馆。有一道龙虾可以活跃气氛，大家放下架子徒手拨龙虾，彼此拉近感情。
小龙虾在南京有着悠久的被吃史，小龙虾红烧非常美味，好好吃。深受当地居民的喜爱。肥美的肉质吸引了当地人。
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