新安江的黑鲷。我最爱的作法如下： 鲜活的鱼处理好后，少量盐巴腌一下，先下锅以沸腾的油煎鱼，两面微黄，起锅。 然后下锅爆炒二荆条青椒朝天椒红椒青蒜苗梗蒜瓣，加一点川味牛肉酱或红油豆瓣豆豉，翻炒两下把鱼下锅，放在底料之上。盖上锅盖，小火红焖，靠蒸汽把鱼蒸透。此处火候关键，不能把底料烧糊了。鱼先起锅，底料浇于鱼上。想要精细点就刀工和配菜颜色仔细搭配一下。 这样的做法，鱼肉爽滑鲜甜，吃起来口感滑过双皮奶。因为是靠蒸汽焖熟的鱼，其实拨开鱼皮，孩子们都可以吃，并不辣，和清蒸并无不同。大人们可以蘸着底料，也是一绝。
新安江的七日鲜已被我们吃得快要绝种，剩下的还有方脷，也极稀少。在市场中出现时，小贩叫住倪匡兄来买，吃鱼专家的他，叫小贩把鱼翻过肚子来看，是洁白带粉红色的才是正货，如果看到的是带有黑斑的，蒸出来后会发现肉质粗糙，并且有渣滓，故看鱼，也要有慧眼。
国庆的时候和老婆去吃了新安江的交叉处的鱼叫7秒鱼，鱼片怪薄的，用来涮菜和鱼的锅底其实就是奶汤。蛮好喝的。吃了这么多年鱼，感觉挺新鲜。还有大学路航海路那里的二七万达广场后面的步行街，是一家烤鱼，生意似乎不错。其他的地方暂时想不起来呢。
新安江的鱼我觉得是最好吃的鱼之一，是七日鲜，身扁平，属比目鱼或鲽鱼科。鲽鱼种类甚多，眼睛的方向不同，也叫成左口或右口。体积也各异，大西洋中抓到的，可达十二尺长，身重一百五十公斤，当成刺身，可分给一千人吃。
推荐新安江的一家小店，在管城区，商城东路“豫武大厦”向西20米有一家“安仁川菜小厨”这家酸菜鱼真心好吃！我在郑州找不到更好吃的鱼了，还有水煮鱼，偶尔这家会炸鱼条，特别香！不过这个需要看老板心情，偶尔才有！
新安江的鱼肉锅中再加入一块黄油和奶油，等化开之后放入煮好的意大利面，和鱼汤拌匀，装盘以后，表面撒上芝士粉和罗勒碎，滴两滴初榨橄榄油，就可以趁热吃了。
