鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。鸡蛋，味美价廉、营养丰富，确实是一种理想的天然“补品”。
膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。其中第三层每天应该吃鱼虾类，畜禽肉类，蛋类。蛋类的量是每天25克到50克，那么25克到50克是多少个鸡蛋呢？正常大小的鸡蛋，一个是50克。也就是说一天摄入一个鸡蛋就可以了。
一个成年人一天不运动的情况下，所需的蛋白质在50克左右，约等于5颗鸡蛋，运动量越大，所需要的蛋白质就越多，所以，一天吃两个鸡蛋也是没有问题的，三个问题也是不大的。但是本身有肝肾功能问题的，就需要注意下，因为过多的蛋白质会加重肝肾负担！
鸡蛋抗衰老，蛋中含有人体所需的大部分营养物质，不少乡村老人的长寿秘诀，就来源于每天自己养鸡下蛋，然后每天都会食用一些，民间许多养生药膳也会选用鸡蛋，如何首乌煮鸡蛋可养肝补肾抗衰老。酷泡鸡蛋也可增强脾胃消化能力，提高身体免疫力等。一般人一天吃用多个鸡蛋不会导致心血管病或糖尿病风险存在，平时可多吃鸡蛋代替其它高热量食物的营养，可让身体更好的消化吸收，不会产生积食。
健康成年人每天吃1-2个鸡蛋；老年人每天吃一个比较好；脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适；孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多。
鸡蛋再好也不能贪吃。一般情况下，正常人一天一个鸡蛋，足以满足人体蛋白质的需求，对于特繁重的脑力、体力劳动者、或手术后需要康复的患者、产妇等，可以适当的增加，每天2至3个为宜。因为，鸡蛋中胆固醇的含量较高，摄入过多，会造成血胆固醇较高，引起动脉硬化等疾病；另外，如果摄入太多，还容易造成营养过剩，影响身体健康。
