港式奶茶以茶味偏重，微微苦涩，口感爽滑为特点，入口先苦涩后甘甜，饮用后满口留香。完美的港式奶茶奶要够浓，茶叶要够浓。入口丝滑、醇厚、饱满，有奶油入口顺滑的感觉才对。小锅放清水200ml, 待锅底冒泡泡时，放入大红袍茶叶。待红茶煮3分钟左右。呈深红色。加入牛奶200ml,不停搅拌以防形成奶皮，小火至煮沸。关火！适当加入方糖。美味奶茶即可呈现。由于用的大红袍。味道清香，唯一不足是颜色不够。至奶茶成品颜色浅。
煮水至沸腾状态，茶壶短嘴加拼配好的120g茶粉，如红茶120g。对应水量是2600ml加水到从上至下三个孔排水口第二排，待水沸腾后，将茶粉放入茶袋中，冲一次，然后用2档（中火）煮3-5分钟左右，视实际情况而定时间长短以不出现茶味“老”为原则，适当掌握时间，冲三至四次；关小火至1档（小火）局3-5分钟左右至茶青味不浓，最后再对冲一次，并拉压茶袋榨出茶汤即可。
港式奶茶，茶要够浓，奶也要够浓，奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定，淡奶所含的奶脂一定要够浓，奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣，成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半，奶味绝对不能掩盖茶味，而且入口不能涩，才算一杯完美的挂杯港式奶茶。
按1：1的比例各放6匙散装红茶入茶袋，加入烧开的水冲均匀茶粉，将火调大，晃动茶袋，这是第一次拉茶；将茶袋放入另一个红茶壶中，再用第一次的茶汤，将茶粉冲均匀，这是第二次拉茶；在茶汤中加入全脂奶粉；依个人喜好加入适量糖，搅拌后即可饮用。
现将所有的材料都准备好，以防做的途中缺少材料，导致手忙脚乱，还会影响制作的进度，这里所需的材料有淡奶、红茶粉、茶袋、白砂糖、多个水杯、开光器。
如果喜欢喝热的，可以煮完茶后滤出茶叶，把茶汤和黑白淡奶一起倒入锅中。加热的淡奶保持锅边小泡即可，无需大开。如果喝常温的手调即可。
