香菇油菜
材料：香菇100克，油菜200克，生姜适量，大蒜适量，生抽适量，白糖适量
步骤：
1.把香菇洗干净放进碗里，倒入70度左右的温开水，泡发香菇，时间大约控制在2到5个小时，等到香菇完全软化就行
2.把油菜切掉根部，洗净，用淡盐水泡十分钟，其实如果有淘米水的话，用淘米水更好，这个步骤是为了去去除农药残留，等泡完之后就可以用清水冲冲放一边备用了。
3.把泡发好的香菇除根，在香菇上切上十字形或者星形的花样，然后泡发的水先别扔，因为之后可以用到。
4.往锅里添加水，烧开之后加一勺盐，然偶倒进去洗干净的油菜，稍微烫一下，时间最好控制在一分钟之内，省的泡的时间太长油菜就变老了，烫好之后装盘，把香菇倒进去烫熟放一边备用
5.最后就可以开炒了，先在锅里加点油，然后加生姜末，蒜末，生抽，白糖，以及泡发香菇的水，把它们混合调成汁，然后淋在香菇和油菜上，这样一道色香味俱全的香菇油菜就做好了，汁浓味美，口感非常好。
香菇肉片。材料：猪里脊肉200克，香菇150克，胡萝卜片、葱段适量，鸡蛋清1个。调料：盐少许，料酒、香油、水淀粉各适量。做法：香菇洗净，切小块备用;猪里脊切成薄片，用盐、鸡蛋清抓腌后用淀粉上浆。炒锅置火上，下入油，烧至三成热时，放入里脊肉片划散后捞出沥油待用。原锅留底油，投入葱段煸出糊香味后捞出，放香菇、胡萝卜片、水、盐和里脊片，加入料酒后再加水淀粉勾芡，淋明油翻炒出锅装盘即成。
香菇蒸排骨。材料：l新鲜香菇2.00克，小排骨500克，姜2片。调料：料酒1大匙，酱油1大匙，盐1小匙，胡椒粉少许。做法：先将小排骨冲洗干净，然后放入开水里将血水去除，然后放入干净的锅内，加入适量的开水、料酒和姜片，入锅隔水蒸20分钟。新鲜香菇洗净，切除菇蒂，每朵对切丙半，待排骨已熟时才加入，继续蒸20分钟。加入调料中的盐、酱油、胡椒粉调味，蒸5分钟后即可取出食用。
炸香菇。材料：鱼肉1 00克，水发香菇(或冬菇)200克，鸡蛋3个。调料：花椒粉1小匙，盐5大匙，淀粉、甜面酱各适量。做法：鱼肉洗净剁成碎蓉，加少许花椒粉、盐调味略腌备用。鱼蓉加鸡蛋液搅拌均匀，加入淀粉和其他调料配制成糊。香菇粘裹鱼蛋糊，入油锅炸至浅黄色即成，以甜面酱佐食，菇香味浓。 香菇吸水性强，不易贮存，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变。
香菇鸡汤。材料：土鸡取半只，香菇8个，红枣10颗，生姜2片。调料：料酒1大匙，盐1小匙。做法：先将鸡清洗干净、切成大块，然后放在开水里烫一下，待冲洗干净之后放入炖盅内。红枣泡10分钟后投入炖盅，香菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋料酒1大匙，加入开水盖过所有材料，用蒸笼蒸40分钟后加盐调味即可。
香菇五花肉。材料：五花肉200克，香菇10朵，胡萝卜半根。调料：酱油2大匙，料酒1大匙，盐少许。做法：五花肉洗净切块;香菇泡软对切;胡萝卜洗净切丁。热油2大匙将肉块炒至表面变色，加入调料和适量的水，烧煮20分钟，放入香菇，胡萝卜以中火煮熟即可。
