首先，地方政府这只有型手是发挥了很大作用。政府如果重视一个品牌，就会花很多资源去推广。比如举办各种各样的小吃节、在各大媒体宣传沙县小吃的特色、包括让同一首歌走进沙县。而且如果吃过的人，细心的话会在店内发现由“福建商会沙县（小吃）协会”发的“沙县小吃名优店”牌匾，这也算是品牌背书了。而且沙县小吃本身卖的食品都是比较清淡的，这样就不会太挑顾客群体，老少皆宜，而且性价比高也是非常重要的。
经营沙县小吃多以福建人为主，他们所继承的闽商“敢闯赶做”，“亲友传帮带”的经商风格非常适合餐饮业这种低成本运营的行业，而抱团经营，集体作战的行为再大大降低了投资风险，又间接鼓励了它们大胆走出去，所以能够在全国遍地开花。
一方面得益于历史文化的传承。沙县小吃传承了古代中原华夏民族夏商周、晋、宋中原黄河流域汉族食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。奠定了沙县小吃平民大众化的基础。
一般的沙县小吃店口味大多比较清淡，主食包括面食，饺子，小馄饨（扁肉），煲汤，可以说是南北通吃，老少咸宜，而且价格低廉，属于性价比非常高的市井小吃，目标消费者群体庞大。
不可否认，沙县县政府在推广沙县小吃这块品牌确实不遗余力，在当下政府主导的行为或多或少都能获得效果。这一点从沙县县政府工作报告中关于沙县小吃的笔墨颇多就可以看出。
沙县小吃从路边摊到店面，最开始只卖三种食物，那就是：拌面、扁肉（也就是混沌）还有茶叶蛋。这三种食物制作起来很方便，成本也低，而且人们也都很喜欢吃。
