有人把它叫苦菊的，叶子零碎细长。跟茎部为白色。虽说叫苦菊但其实相对于干巴巴又苦的野生品种，人工培育出来的菊苣苦味已经很淡了。咀嚼之后口中还有淡淡的回甜。撒一点片状海盐，淋上柠檬汁和橄榄油搅拌的酱汁就可以很好吃。中国做法，可以用山西陈醋和糖一起拌。除了拌沙拉，独特的造型运用到菜品摆盘也很适合。
原产于南非的一种盐碱类多肉植物，因为叶子背面和茎部挂满透明的类似冰晶一样的细胞珠所以近几年欧美的米其林餐厅最早把它当做蔬菜放进沙拉里食用。如今我国许多餐厅也可以见得到。本身含有微量盐分和苹果酸，所以吃起来有适度的咸酸味道。除了沙拉或者榨汁，貌似还真没有更好的食用方法了。
原产中国南方，在中国一千五百多年的历史了。果实富含糖分、有机酸、果胶、维生素C、挥发油、黄酮甙等。黄皮，蘸酱油吃，味道相当美。大家总喜欢把黄皮的皮都拨开，放在嘴里，慢慢吸允着它的酸甜味道，渐渐的去冲击自己的味蕾!现在已经不知道叫啥名字了
果实可以生食，又可制成饮料。宿存花萼可药用，有清热解毒之功效，治咳嗽咽喉肿痛.嗓子发炎最佳。也治疗糖尿病。果实中含人体必须的十几种氨基酸、矿物质。
貌似欧洲都有种植，有的人也干脆叫它欧洲菊苣。口感比其他的菊苣要嫩，因为颜色鲜亮喜人，通常直接当做容器盛放其他沙拉食材。或者用柠檬黄油酱蘸食。
水份较少，吃起来有轻微的辛辣口感和浓郁的芝麻香气。意大利餐当中经常会见到用来搭配沙拉、披萨和Carpaccio (鱼肉，牛肉薄切片）。
