桂发源麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发源和桂发成麻花店，因店肆座落于十八街，大家又习惯称其为十八街麻花。十八街麻花是通过重复探究进行立异，在白条和麻条中心夹一条富含桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花松软甜美异乎寻常，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在枯燥通风处放置数月不走味，不绵软、不蜕变。来天津旅行的国内外来宾，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。
我的同学（80后）从各地来津相聚，经过几次招待，得出以下结论:1包子不用去狗不理，很贵，味道和外面4块一两的包子一个味。2耳朵眼炸糕可以买两个尝尝，现在升级后有多种口味，但别买多了，油腻。3十八街麻花临走可以给带两盒，我一般都是大沽南路总店买，别的地方我不知道真假。4特色早点一定要吃，煎饼果子，大饼一切，锅巴菜，老豆腐，羊汤，另外铁板里脊天津跟远些地方的味道不同（很多人没吃过烧饼和大饼），也比较受欢迎。面茶外地人不爱吃。5传统铜锅涮羊肉是特别受欢迎的，吃饭时气氛也特别好。6海鲜分给哪的人吃，有的沿海城市过来的认为渤海海鲜不如东海、南海那边的好吃。7吃津味炒菜，罾蹦鲤鱼评价并不高，老爆三很多人接受不了内脏，八珍豆腐比较受欢迎。锅贴比饺子更受欢迎。
在天津市津南区北闸口镇前进村有道传承百年的美味——郑记熏肉，现在的是第四代传人一个叫郑向军的小伙子掌厨。“郑记熏肉”是前进村有名的特产，一锅老汤将排骨、猪蹄、肥肠、肝、鸡爪、鸭等各种肉食卤得十分美味，再用秘制的手法一熏，不仅色泽诱人，香气更是钻到你的鼻子中，引发味蕾的舞蹈。祖上曾经做过曹锟的厨子，这熏肉技术传承有百年历史了。“说是秘方，其实也没有什么不可告人的，就是一些药材和调料。只是老汤味儿厚，手法难学。”据第三代传人郑国祥介绍说，“从选肉到配料，都是精挑细选，不能要不新鲜的肉，不能加入化学调料，这样才能做出既健康又美味的熏肉来。”
煎饼果子和锅巴菜是天津所特有的，另外城市都很罕见的。听说煎饼果子和锅巴菜都是百年前由山东传来的经天津人改善成这个姿态的，在《天津杂记》(成书于一八八四年)，《天津纪略》(成书于一八九八年，也即是八国联军侵犯天津的前二年)记天津风土掌故之事，还未见说到煎饼果子和锅巴菜，所以他们流行于庚子之前是不大可能的，如其从本世纪之初在天津呈现，这样也将近百年了。
天津最有名的就是狗不理包子，耳朵眼的炸糕。十八街麻花，真是特别好吃！可以品
尝一下！
天津煎饼、耳朵眼炸糕、十八街麻花、狗不理包子，还有天津早中晚都有的大饼夹一切。
