准备青瓜一条洗干净放冰箱里稍微冷冻一下（个人觉得这样口感更好）。红辣椒，蒜蓉切碎后备用。取出冷冻后的青瓜，切小段用菜刀压碎装盘备用。将锅烧热后放入适量的油，将切碎的红辣椒，蒜蓉放入锅中，加少许花椒，放入适量的盐，酱油，用锅铲搅动，辣椒煎出香味后关火，将锅中的酱料均匀浇在青瓜上。
先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍，然后再切成小块。拍过的黄瓜更容易入味。蒜捣成蒜泥，和所有的调味料（蒜，生抽，香油，辣椒油，醋，糖）放在一个碗里拌匀，根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入，拌匀，腌上20分钟，再略微拌一下端就可以了。
拌腐竹呀，腐竹洗净，用水浸泡一会，泡软后切成段。烧水，将腐竹放入水中汆烫后控干备用。黄瓜洗净，切成小块，干辣椒切小段。把腐竹和黄瓜放在碗中，加入生抽、白糖、味精、盐、香醋、香油、黑芝麻拌匀。起锅，倒入油，把花椒、辣椒放入锅中炒香，再倒入腐竹黄瓜中拌匀即可。
黄瓜炒肉片，黄瓜洗净切片，加适量盐腌制一会，出水后倒掉水备用。猪肉切片、大蒜切碎、小米椒切圈。猪肉加少许料酒、生抽、淀粉抓匀腌制一会。起锅，倒入油，将肉片倒入锅中翻炒，加入蒜、小米椒炒香。再加入黄瓜片，翻炒一会，加入盐、糖。最后淋少许香油拌匀即可。
准备黄瓜一根。用刀面拍下黄瓜。不要太用劲会碎的你夹不起来。拍扁就好，然后切小块盛入盘中。最后用蒜加盐在蒜臼子里捣碎，尽量细一点。蒜泥倒黄瓜上，加醋，加生抽，加蚝油加糖，加鸡精。 最后放入一点熟油，拌开即可。
凉拌黄瓜条，食材：黄瓜、花生碎、芝麻油、干辣椒粉、白醋、生抽、芝麻。做法：黄瓜洗净，切条。做调味汁：放入生抽、白醋、芝麻油、干辣椒粉、芝麻搅匀。把调味汁淋在黄瓜条上，撒上花生碎，拌匀即可。
