下饭菜要好吃，味道就不能太清淡，我最喜欢的就是小炒肉。小炒肉这道菜，一般家庭都会做，想要把这道菜做的好吃，选料上有两个小窍门，一是不要选用纯精肉，七分瘦三分肥的五花肉炒起来最好吃，二是尖椒的量不用太多，但是要稍微辣一点，这样炒出来的小炒肉才够味，特别下饭。
以前生活条件不好，买不起外面的饭，出门在外时，妈妈总会炒一点榨菜肉丝，当然榨菜很多很多，只有一点点肉丝，再带上几个自己烙的饼子给我当干粮。现在经常烧这道菜，一是感恩年迈的母亲，二是对过去生活的一点回忆，最重要的一点是榨菜炒肉丝真的很好吃，也很下饭。
酸辣土豆丝可以说老百姓的当家菜了，制作时省时省力省心，有了这道菜，一顿可以吃两三个大馒头。注意，炒前一定用清水把土豆丝泡一会，这样炒出来更脆更爽口。
经常去川味馆子吃饭的朋友会发现，盐煎肉是一道非常受欢迎的菜，秘诀就是鲜美的里脊肉和碧绿的蒜苗搭配之后，炒出来的菜特别香，好吃到连菜里的蒜苗都要吃光。
我最喜欢的下饭菜可能是母亲的【番茄炒辣椒】，酸中有甜，甜中带辣，特别的开胃，尤其能炒出很多番茄汁，用它拌饭，即时不吃菜我也能吃两碗饭。
酸豆角炒肉末在我家有“饭冤家”之称，豆角酸爽，肉末喷香，半只红辣椒，三瓣大蒜片，可以增香提味。我孩子特别喜欢吃，有酸豆角炒肉末时他可以吃上三碗米饭。
