我们自己做的豆浆总是和外面的豆浆有区别,以前我也不知道,后来问了一个卖豆浆的人才知道真正的做法。准备黄豆,热开水(这里一定要注意,是热的!),冰糖。首先:黄豆先浸泡,我一般是早上喝的,所以晚上泡一整晚,早上就可以用了。然后:早上起来把泡好的黄豆放水里煮熟,捞起来能咬得动就可以了。接着:在豆浆机放入煮好的豆浆,开水,冰糖。最后,启动豆浆机,就可以了。做好的豆浆是绝对的香浓,喝的时候用过滤网过滤一下渣渣,喝起来和外面买的有的比,想做的可以试看看。
泡黄豆,黄豆需要泡6个小时以上。泡好的黄豆放锅里煮,需要煮1个小时左右。煮好的黄豆、热水、适量白糖。黄豆和水的比例为1:4.45,糖可根据个人口味添加。倒入豆浆机或搅拌机都可以。1分钟即可。或者煮好的黄豆、热水、核桃仁、糖。黄豆和水的比例1:4.45,1分钟即可。核桃补脑益智、增强记忆力。上班族、孩子、老人都适合喝。
将黄豆洗净泡水(水量要盖过黄豆),泡8小时备用。泡过的黄豆放入果汁机中加入500㏄水,搅打成浆,取一纱布袋,将作法打好的豆浆倒入,将豆渣过滤掉。取一较深的锅子,倒入剩余500㏄的水与作法2过滤后的豆浆,开大火将豆浆煮至冒大泡泡,再转小火续煮10分钟,直到溢出豆香味后熄火。将煮好的豆浆倒入滤网过滤,去除残渣,即为原味豆浆,依个人喜好适量加入白糖拌匀即可。
传统的豆浆是泡好的大豆破碎磨浆后熬煮,这样的豆浆是有豆腥味的,即中国传统豆浆风味,来自大豆破碎后释放出的脂肪酶对大豆油脂的水解氧化作用;而家用豆浆机通常加工流程是先煮熟大豆再破碎,这样大豆中脂肪酶就被加热破坏,没有水解氧化脂肪的作用,也就没有大豆风味物产生,所以我们就觉得豆浆不够香浓。
1.做豆浆时,浸泡好的黄豆直接打成浆就错了,我们需要将浸泡好的黄豆放入到砂锅中煮熟,这1步特别关键,这样能使黄豆的香味更好地与水结合,搅拌黄豆时,熟黄豆能搅拌的更碎,这样做出来就会更稠,营养也就会更丰富,很多人都没有多加这1步,难怪豆浆不香不浓,还没营养。
为什么?就因为用的豆浆机。不信你喝用石磨或者电磨磨完后、再用细纱布把豆渣过滤掉的豆浆,那才是真正的豆浆。这样的豆浆浓稠、香甜,不需要任何添加。更特别的是:这样的豆浆把它静止、放凉,它会在上面出现出一层豆皮,而这层豆皮又是无比的好吃!