卤水凤爪啊，凤爪洗净，用水焯一下去除腥味，然后可以制作卤汁。用香叶，八角，花姜，蒜，酱油，还有一点糖，一点点料酒就能制出好卤汁。再把凤爪倒进去卤汁一起煮。先用大火煮开5分钟，再关小火再慢煮15分钟左右便能入味，出来就是香喷喷的卤水凤爪。
我们家的下酒菜是凉拌三丝，粉丝切成比肉丝稍粗的丝状，果丹皮切成很细的丝，大蒜拍成末；把肉丝、粉丝、黄瓜丝放入碗中，加酱油、米醋、麻油、大蒜、香菜段、葱姜，一起搅拌，装盆后，再撒上果丹皮细丝即成。
山山牛，立秋的第一场雨人们都会都玉米地，谷子地的山坡里去捉。捉回家后洗净，把它的翅膀摘掉，放在一个容器中，放入清水和盐腌一段时间后，捞岀控干，上锅油炸，超好吃的一盘下酒菜哟！
最好的就是蘸酱菜，就是各种时令小鲜菜抹辣酱生吃，春天各种野生山菜，用开水焯一下，蘸酱吃，夏天就更好说了，随便到小菜园子里摘一些生菜，小白菜，嫩茼蒿，小黄瓜蘸酱吃。
凉拌猪皮冻，猪皮切成细条，加酒，八角、花椒、辣椒、姜、香叶、蒜等，然后加水。小火熬制三个小时，放凉后自然凝固。用刀子切成方块，淋上香醋，就可以配着二两白酒开吃了。
萝卜干！萝卜洗净，在放干净地方晾晒，在切块放竹编上晒到一定程度根食用盐揉起来，在找瓶子把萝卜干用力压紧，也是美味的。
