白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。
烧羊肉时放一些胡萝卜块，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。
如果是炖羊肉，先将羊肉切快放入沸水中进行氽水处理，可以去除少量的膻味，在炖的时候加入适量胡萝卜，羊肉与胡萝卜同时炖，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样炖出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能增加营养价值。接着再放入姜，葱和料酒等调料，一般羊肉的膻味就基本很少了，这是我们常用的除膻方法。
烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2~3天，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美。
在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
