黄金蛋炒饭，我不是特别喜欢隔夜饭，因为不营养。早上就蒸米饭，水少一点，蒸熟开盖先用竹铲拌匀，让蒸汽挥发。找盘子盛饭，每个盘子的饭不能过多。很有意思的是，放到中午炒是一种口感，放到晚上炒是另外一种口感。食材很少，鸡蛋，盐，葱花，姜末。先倒油润锅，锅中不要留太多油，米饭一次不要炒太多。先放姜末，对，就是姜末，就是把姜切粒用刀把汁压出来。大火放姜末，不炒等三秒。放饭用炒勺（炒勺炒饭最好用）把米压平，千万不要把米切碎，不好吃，米粒稀碎，这时候就是要多颠勺多翻炒，均匀加入搅好的蛋液，顺时针搅勺，颠勺，多颠勺。炒饭要用轻锅炒勺，因为它全程都是颠勺。让蛋液均匀裹住米粒使其产生金黄色，这时重口的可以加一点生抽，就是吃汤圆的那种中国勺，沿着锅沿浇，迅速翻炒颠勺，轻口的就放点盐就好了，讲究。你也可以大胆尝试，比如轻口的加盐加点瓶磨黑胡椒，重口加酱醋汁。沿锅边放小葱，关火搅拌，让余热把葱香激发出来，葱要切小，出锅。
火山飘雪最拿手！其实就是糖拌西红柿，虽然只有西红柿和糖，但我做到了极致！糖拌西红柿我认为最好吃的做法是用开水烫几分钟，让西红柿的表皮自己裂开，开水的作用是把西红柿的果肉进行了软化，把果肉里的汁液激发里出来，肉质也变的绵软可口，然后在沿着烫开的缝把西红柿的皮拔掉。在一个碗里（注意是碗不是盘子）撒上白糖，或者砂糖，在把西红柿切2半让西红柿的汁和白糖更好融合，然后西红柿切小块或者薄片，铺满一层后在撒点砂糖，这样一层白糖一层西红柿直到切完为止，完成后轻微搅拌就可以了，这是我总结出来的最佳吃法！
说两味虾，虾买大个点的，虾头虾身分开，虾头处理一下，虾刺虾眼虾须剪掉，放点点盐腌起来，虾身开背不要切断，然后吧做好的蒜香料填进去，水烧开，放进去蒸，三分四分钟就可以出锅了，现在做虾头，两种做法，一种甜一种咸，都要先炸，炸不难，但是我之前很多次头都焦了还不酥，要点就是火不能大，慢慢炸，炸到虾壳变白，像小时候吃的那种虾片白白的，差不多就得了，想吃咸放点椒盐在盆子里拌匀，吃甜，放点油炒个糖色，然后把炸好的虾头放进去拌匀，稳了，这个算个大菜，过节或者朋友聚会做一做，好吃又好看，稳的一笔。
是时候拿出每次给我撑场面的油焖大虾了。红亮香甜，虾壳脆，虾肉嫩，汤汁鲜美拌饭销魂。做法：鲜虾一斤，洗净剪虾须去虾线，控干水。三四瓣蒜切末，放入碗中，放一勺（汤勺）耗油，两勺生抽，一勺料酒（或白酒），半勺白糖，搅拌均匀。锅内放油（比炒菜多一点），放七八粒冰糖慢慢等糖融化，变成金黄色液体就倒入虾，大火把虾全部炒红，（火不猛虾壳不会脆硬，剥不下来），倒入碗里的调味汁，大火翻炒到汤汁变少浓稠，出锅装盘。甜味咸味和虾的鲜味完美结合，下酒下饭都很爽。
秘制土豆烧排骨。排骨洗干净，用料酒稍微码一下。土豆削皮（可选）切块，然后我一般喜欢再用油稍微煎一下。洋葱去皮切碎，和大料、干辣椒混在一起。起油，爆炒豆瓣酱，然后炒洋葱大料干辣椒，然后下排骨，炒到基本不见肉色。下土豆，加生抽老抽，量看口味咸淡，比例看上色喜好。加开水到基本淹过肉和土豆，大火烧开后中火加盖15分钟。揭开锅盖，可试试味道，按需求加一点冰糖和少许盐。我一般会收汁到基本成浆糊，然后起锅，收工。追求美观可以撒葱花或者罗勒。
炒西蓝花。
这道菜的制作过程非常简单：首先准备一个盆，向其中倒入一定量的水和少许盐，在将西蓝花掰成块状后放入盆中，浸泡大概十分钟；然后将事先准备好的朝天椒切成若干小段，再将大蒜拍成泥状备用；点火后，向锅中倒入少许油，待油热后将蒜蓉及辣椒倒入锅中炒香；将西蓝花倒入锅中翻炒，在这期间加入少许鸡精，味精和盐。待大火炒熟后即可食用了，非常非常好吃；最后大火炒熟，非常非常好吃。
