简单的问题更显得常识的重要性，蒸米简单，蒸的好吃又粒粒分明可不简单。所以，喜吃米饭的爱吃硬饭，爱吃面的喜吃硬面。大米清洗的次数和方法影响口感。一般家庭和小餐厅蒸米，大多是淘米加水，电饭锅直接开蒸。其实这里的有个常识。当年新产大米，淘米清洗一遍即可，这样能最大程度保留大米的香味。陈米需要清洗两次，但仍然不建议多淘，绝对影响大米口感。无论是新米和陈米都不能用流水冲洗，不仅破怪营养口感，反而影响色泽。再开火蒸煮前，加入少许白醋和冷却的食用油在水里，这样蒸出米饭颗粒圆润分明，米香怡人，而且光感色泽好，而且不用担心醋味，醋能维持大米营养不流失。对于新米，陈米都适用。
我会做，做成的米饭吃着很香，准备好一个碗以后，碗里放3/4差不多的米，我家里面这个是很小一个碗，你们做的时候根据家里面的碗形看情况。一个人的量，女生的话，小碗就好，淘完米，加薄薄一层水，大锅里面加水，大锅水还是凉水的时候就可以放小碗进去，等水开了看到蒸气噗噗往外冒的时候就可以开始计时，一般15分钟绝对好。像我家里面的这种盖子是透明的话，还可以看到米慢慢升高的变化，变得很饱满的过程。真的百分百成功，从来没有遇到夹生，或者变稀饭的时候。
从小吃大米饭长大的，黑黑的土地养育了一方人，没错我老家是黑龙江，这里的水稻一年一季，出产的大米全国有名，大米米香浓郁，晶莹剔透，非常好吃，选米，这是米饭好吃关键，大米要选东北大米或者其它地方米香浓郁的新米，大米富含谷维素、淀粉、蛋白质等多种维生素，有助消化，美容，降压等好处，选米粒发长而且饱满，碎米较少的，闻起来有米香无异味的、抓在手里有米糠的，嚼在嘴里感觉香甜的是好米。
米饭是我们日常最常见的主食之一，好吃的米饭真的可以不用菜就吃一碗，加醋这个其实很多人都知道，把米淘洗干净了之后，加适量水放进锅里，然后滴2到3滴醋进去就可以了。这样可以使得米饭不易变馊，而且饭香更浓郁，只要水适量就会粒粒分明，醋酸会被高温分解，饭并不会带醋味。
选锅，决定烹调方式，一般用电饭锅煮米饭叫白饭，也可以采用蒸锅蒸的方式，选用砂锅配以蔬菜和肉的叫煲仔饭，高压锅大约8分钟左右会焖好，加油，再蒸煮米饭时加入一勺猪油或者植物油，这样米饭晶莹剔透，味道更香。
如果时间来得及，建议蒸米饭淘米后，大米能静置半个小时以上，那就更完美了。特别提示，蒸饭过程不能掀开锅盖，蒸饭好了之后，也不能立马掀开锅盖，要让米饭歇歇气，前者掀开夹生，后者掀开后，口感夹生还很难吃。
