新鲜猪皮洗净，锅中注水，加入料酒、三两片姜去腥，放入猪皮，大火烧开改小火慢煮至变色，呈半透明状，捞出放凉，用刀刮去皮内层多余的油脂，冲洗干净；把处理好的猪皮切成5厘米宽的长条，用线子穿起，挂在阴凉通风处放干，5-7天，猪皮差不多就凉干了，用手一掰即段就证明很干燥了；锅中放入植物油，烧至七成熟，放入猪皮，改小火不让油温继续升高，防止炸胡，猪皮表层开始起泡、蓬松，颜色变得金黄，即可捞出控油。
生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
这东西我还是比较有经验的，家里常常会弄些没人爱吃的猪皮炸一炸。炸了之后就会变得很好吃，而且炸的办法也很简单，把猪皮刮净带有的肥肉，凉晒至猪皮变硬，炸的方法和软炸的方法一样，千万别炸过火了，否则全功尽弃。看到猪皮变黄色或均匀冒泡即大功告成。食用时用温水或冷水浸泡，待猪皮软后切片，可炒可炆，也可搭配各种口味食用。
现实中有软炸和硬炸两种方法，炸又分为两种即油炸和沙炸，自己家庭食用者多数是油炸，批量供应市场卖的以沙炸为主，软炸，先把猪皮煮熟，然后刮去皮腻和带有的肥肉，凉干或擦干水份，油沸后慢火开炸,这时猪皮会变形、皮表起泡，颜色渐渐变黄，用硬物敲击有清脆的响声，这时可以捞起待用。这样的方式最方便节省了，我家就喜欢这样炸。
制作炸猪皮肚，最好选用屠宰分割加工后的小块精猪皮和肚裆皮最佳，其它滞销的猪肉皮亦可。将猪皮用温水清洗干净，去净杂毛，将残留在肉皮表面的脂肪用刀修理干净，然后采用日光自然晾晒方法将猪肉皮晾干，接着去除猪皮表面的油污。然后是过油环节，先是温油回软，再油爆涨发，最后沥油冷却，皮肚就做好了。
以前见过自己的亲叔叔一家炸猪皮。新鲜猪皮掉下水，连后去除猪皮上的白肉，清洗干净后晒干。把晒干的猪皮适量放入油温不高的油锅中温炸，当猪皮上有小泡泡时，立即捞起来，放在一边晾干，然后二次复炸猪皮，这样炸出来的猪皮真的人见人爱。
