有的人认为现在不温酒、烫酒了是酒文化的倒退，我觉得这么解释稍微有点牵强，首先必须承认很多酒温热的来喝，对于一些朋友来说更舒服，更好入口，这因为酒中的乙醛会增加酒辛辣的口感，但是这种物质用温水加热就会蒸发掉，所以烫过的酒更好入口，不过这最多只能算是一个饮酒习惯，不至于上升到文化的程度去。
喝酒人都要喝到好酒，起码的真酒，酿造酒，没谁愿意喝酒精兑水的酒，粮食酒在温烫过程中，散发出的是酒的醇香，酒精酒散发的是酒精和香精味，外行都可以分辨出来，即便是高档的酒精酒，老喝家也会轻易分辨出来。
我觉得跟古人的生活环境也有关系，现在有供暖，有空调，但是在古代可是没有这些的，不能说取暖基本靠抖吧，可是也差不太多了，这个时候想喝点酒的话，凉酒是肯定不舒服的，哪怕帝王将相家里有铜炉火盆之类的取暖，但是也受不了大冬天一碗凉酒下肚，所以烫酒，煮酒就理所应当了。
因为古人酿酒的技术相对落后，没有办法分离出其中的甲醇（现在俗称的工业酒精）等有害的物质，这种酒喝了是会出问题的，而甲醇的沸点比乙醇低，所以加热的方式可以去除甲醇，在古人视角来看就是煮过烫过的酒更顺口好喝，而且喝了不容易出毛病，那么这个习惯自然就保持下来了。
其实我们家里不少长辈到现在也还有烫酒喝的习惯，不过现在很多人在外面喝酒，其实更多的是应酬或者发泄浇愁，也就没那个心气儿慢慢的边烫边饮了。
古代的酒都是纯粮食酿造的，温过之后，味道会更加的醇香。而现在的酒里面都添加了酒精，如果加热的话，会让酒精挥发掉，就没有酒味了。
