大口吃肉，大碗喝酒，我觉得吃的是猪肉或者鸡鸭肉，或者打猎来的野味，喝的是低度发酵酒，我们可以参考电视剧，因为拍电视剧也是一件很严谨的事情，尤其历史类电视剧。在《水浒传》中体现最多，草莽英雄豪爽畅饮，尤其张飞的形象最为贴切，《水浒传》发生于宋朝，那个年代可是农业社会，牛是耕地用的，哪里会让你吃。所以大口吃肉排出牛肉和羊肉后，最有可能的就是猪肉或者鸡鸭肉了。在剧中喝酒最令人印象深刻的莫过于武松喝的十八碗景阳冈，十八碗水都该撑的上了，所以首先排出蒸馏高度酒，又说大部分人三碗不过岗，那么那个时候至少这家店可以酿造出度数稍高的酒，那最有可能是低度白酒，黄酒和米酒南方才有，地点在山东，那就应该是高粱酒了。
大口吃肉，就是家乡酒席上的馒头乌肉，以前规定一人最多只能吃两块，不过大多数人只能吃得下一块，太大了，味道像东坡肉，香得很。大碗喝酒，就是酒席上糥米酿的黄酒，也叫米酒，老酒。以前办喜事随礼，娘舅一担老酒是一定要的，坛口用红纸贴上，再写一副对联，挂在上横头正中间，其他客气点的也一担酒一对联。所以喝酒就随便喝，吆五喝六的猜拳喝。现在随礼都红包，喝酒有钱的喝名贵烧酒，如矛台五粮液，红酒。老酒俾酒备备，有的喝不来烧酒。
不可能吃的牛肉，也就是大牲口，牛，马，骡，驴，都是有备案的，杀那个吃肉是犯法的。可以说吃羊肉，狗肉，鸡肉，猪肉，打猎所得的鹿肉，熊肉，等等，酒则是米酒，绍酒<俗称花雕酒>这个还有少量白酒，在古代，酒都是粮食酿的，如果不是太平年，粮食大丰收有剩余，官府不会让人用粮食去酿酒，首先要供给人吃的，在古代，并不是随便酿酒的，需官家备案，那时候没有勾兑，纯粮酿造，古代收成少，岂能随便用粮食呀。
这个我有经验，今年刚刚用大挂车的车圈焊了一个大铁锅灶台，我买了一个六印铁锅，买了两次大棒骨了，一次二十斤的大棒骨，锅里煮上两个小时。捞出一盆子来，几个人一人一块大骨头啃着哪个带劲。啃口肉，在喝口酒，他们喝酒我不喝，我只吃肉，哈哈。
大口吃肉，大口喝酒这句话流传很久，这肉通常是指猪肉，羊肉，中国人主食肉类为猪肉，游牧民族以羊肉为主，在物质缺乏的年代，酒也只能是自酿的粮食酒，酒的度数很低，一般人一大碗喝下去也不会醉，现在农村一些地方还有这种酒。
大口吃肉是因为以前的肉切得太大，必须张大嘴，大碗喝酒是因为以前的酒是度数较低的米酒之类，小口不过瘾，用大碗盛，一口一碗。
