但是通过敲击，感受震动，真的是验证西瓜成熟度的的一个方法。在果实发育初期西瓜瓜瓤（植物学中的胎座）中纤维素会相对发达，可以起到支撑果实形态的作用。生啃嫩西瓜只有柔韧的口感，只有果实成熟了，西瓜果实中固定细胞的纤维素被降解，有些细胞甚至游离开来，成了产生“沙瓤”口感的功臣。这种形态上的改变，会影响敲击时持续振动的变化。实验确实也有力地支持了这种观点。同等大小和形状的细胞，敲击声越清脆说明成熟度不高，反之，如果敲击声越沉闷成熟度就越高。
长相不同，特质当然不同，那涉及到西瓜的品种。比如在北京，最有代表性的西瓜品种就是京欣系列了。那些淡绿瓜皮上的深绿色网状条纹、以及近乎球形的身材就是它们的标志。还有就是黑美人这样，有着绿得发黑，以及苗条身材的西瓜也是选择标记。目前市面上流行的品种还有春红玉、金小凤等等颇具个性的西瓜品种。
产地十分重要，因为在西瓜生长期，特别是成熟期的天气对西瓜有很大的影响。一是通过光合作用，影响糖的积累总量；二是通过影响含水量，影响糖的浓度。比如，今年北方地区高温少雨，日照强烈，所以西瓜会比较甜。如果是阴雨天比较多，那西瓜的甜度就大打折扣了。
西瓜的品种有很多，其中最常见的就是有条纹的麒麟瓜。对于这种瓜来讲，纹路清晰的、品相比较好的，说明这个瓜是在阳光充足的地方生长的，这样的瓜一般甜脆好吃。相反，在阴面生长的西瓜，就很容易熟不了，看上去雾雾白白，这样的瓜就不好吃。
我们最好不要选那些瓜蔓（果柄）已经干枯的西瓜，瓜蔓干枯说明西瓜已经被采摘下来很久了。西瓜存储的时间越长，水分丧失也就越多，其中的果肉的变质可能性也就越大。虽说西瓜能够长时间保存，但是时间过长的西瓜仍然有变质的危险。
看瓜皮表明黑色条纹是否明显清晰，条纹越黑越清楚就越甜，用手指敲，如果声音很脆，就是熟的，如果声音很沉闷，就表示瓜还是不太熟，放在水里，浮起来就是熟的。
