红肉配红葡萄酒，白肉和海鲜配白葡萄酒或桃红葡萄酒。这个方向不错，但我们可以做的更细致些。抛开个人味蕾的敏感度不谈，我们说说食物中甜、酸、苦、辣、咸、鲜这六味与葡萄酒相互影响的要点。简而言之，食物当中的两个成份（甜度和鲜味）容易使葡萄酒“硬化”（更涩、更苦、更酸，甜度降低，水果香味不那么明显），另外两个成份（咸度和酸度）能让葡萄酒尝起来“更柔和”（没那么涩、苦、酸，更甜一些，水果风味更明显）。一般来讲，食物对葡萄酒风味的影响要比葡萄酒对食物的影响多一些，而且多是不好的影响。
红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物的，比如奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类的，通常情况下酒不可以喧宾夺主，从来都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相互补充。
听得最多的就是红配红，白配白，红肉指的牛羊肉，配红葡萄酒。因为红葡萄酒中的单宁这种涩味正好抵消牛羊肉的油腻，且牛羊肉的油腻和鲜味又能提升葡萄酒的香味。白肉主要指的鱼类和贝类，这些东西做好了很鲜，但鲜与腥是一个量的问题，过多就腥，而白葡萄酒能去腥味，让食物鲜到极处。
葡萄酒的餐酒搭配有一个原则是：红酒配红肉，白酒配白肉。红酒的味道浓郁，涩度高，搭配牛排、羊肉等红肉来饮用，这样红酒的单宁和肉中的蛋白质相结合，能够让单宁变得更柔顺，喝起来更顺口，而这样吃起来的牛排也显得肉质更加细嫩。
喝红酒其实还可以搭配蛮多食物的如果专门品酒，搭配一般来说比较西式：奶酪，火腿片，牛肉片、都很适合在品尝红酒的时候吃。如果是吃饭时候，红酒用来点缀，那肉食是最佳了：上好牛排，羊排，海鲜都是非常适合搭配点红酒的。
简单一句话“红酒配红肉，白酒配白肉”红酒搭配的肉类，得看你喝什么葡萄品种酿造的红酒,不同的葡萄品种所酿造的葡萄酒是需要不同的食物去搭配，这样更能体现出酒的风味和口感。
