调好的凉皮，皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看，冬天吃凉皮你能保暖，夏天吃能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜。
我们陕西汉中的热米皮真正好吃。
做为吃货我也喜欢凉皮，虽然不是正宗的陕西人，但对于凉皮很是喜爱。凉皮其实分面皮和米皮两种。从字面来理解， 一个面浆做的一个米浆做的，而为了区分这两种食材，陕西人实际上又把它们称为面皮和米皮。个人比较偏好面皮。
作为陕西人来回答下。
安康蒸面，汉中热面皮，岐山擀面皮，西安凉皮，糖醋面皮，还有啥麻酱凉皮，秘制凉皮，反正种类很多，也都有特色
以前去陕西旅游的时候吃过一次，记住了，真心好吃，辣子的辣油（炒过香料），蒜汁（加盐），黄瓜丝，豆芽，少量醋，芝麻酱可加可不加，面筋。
我从小在家乡吃的凉皮，是糖醋口味的。而初到天津的时候，凉皮居然没有糖，还加芝麻酱一起拌。到后来我喜欢上麻酱凉皮，又是后来另外的一件事了。
