吃牛排将就口感，在中国有嫩肉粉可以把牛肉做全熟。如果是牛排专卖店，会根据客人想要的口感决定牛排的生熟程度，基本是越嫩越生，全熟也有它特别的口感，专业的店都知道。谁会纠结那些1357熟啊（就中国人自己瞎胡闹），你当牛排店是日本刺身啊？
解釋個老半天也沒用，簡單的區分，鐵板燒牛排，由於鐵板的溫度，牛排可以在上面繼續炙熟，所以鐵板燒一般而言依客人需求半熟處理。而擺在瓷盤子裡的牛排，多半都是全熟的。
点这种肉的人一般都是老人，和免疫系统（美国食品卫生法中有清楚的规定这一条，包括“免疫系统有障碍，和癌症病人，免疫系统还不健全的儿童”）有障碍的人。
国外做牛排有八个熟度 为何到了中国就只有四个了？ 是某些人不懂英文还是爱装X？ 不得而知 可能是为了显示一下自己去过国外？
客人点的是菲力牛排（FILLET）：也称嫩牛柳，口感鲜嫩但没有嚼头，并且煎过头就显得老。跟他说这个牛排的推荐火候：三至七分熟。
诟病最多的就是全熟，因为他们认为不管牛排多好，当它煎到全熟的时候就失去了牛排原有的风味。但做为顾客是有权利点全熟的牛排的。
