吃牛排将就口感,在中国有嫩肉粉可以把牛肉做全熟。如果是牛排专卖店,会根据客人想要的口感决定牛排的生熟程度,基本是越嫩越生,全熟也有它特别的口感,专业的店都知道。谁会纠结那些1357熟啊(就中国人自己瞎胡闹),你当牛排店是日本刺身啊?
解釋個老半天也沒用,簡單的區分,鐵板燒牛排,由於鐵板的溫度,牛排可以在上面繼續炙熟,所以鐵板燒一般而言依客人需求半熟處理。而擺在瓷盤子裡的牛排,多半都是全熟的。
点这种肉的人一般都是老人,和免疫系统(美国食品卫生法中有清楚的规定这一条,包括“免疫系统有障碍,和癌症病人,免疫系统还不健全的儿童”)有障碍的人。
国外做牛排有八个熟度 为何到了中国就只有四个了? 是某些人不懂英文还是爱装X? 不得而知 可能是为了显示一下自己去过国外?
客人点的是菲力牛排(FILLET):也称嫩牛柳,口感鲜嫩但没有嚼头,并且煎过头就显得老。跟他说这个牛排的推荐火候:三至七分熟。
诟病最多的就是全熟,因为他们认为不管牛排多好,当它煎到全熟的时候就失去了牛排原有的风味。但做为顾客是有权利点全熟的牛排的。





