我不是达人，只是个爱喝咖啡的人。个人喜欢咖啡的理由大概是不同豆子带来不同的味觉体验和冲击，或酸或苦，但喝完会有种回甘的感觉。还有就是香气啊，带来嗅觉上的享受。题主觉得纯咖啡很苦的话可以试试加了奶的咖啡啊，像拿铁，卡布奇诺等等，一样能体会到咖啡的魅力。我认识的人就有喜欢咖啡但不喜欢它的苦。纯咖和奶咖是平等的，自己喜欢就好。
不懂咖啡只算爱好者，下面只是个人的看法。感觉轻一点的苦味是个很好的基底，会把咖啡豆的榛果香突出的更明显，有的豆子的确也有回甘。市面上的美式大多比较苦，榛果香味比较淡，苦味太刺激把其他香味都盖住了，的确好喝的少。至于果香，大多是跟酸味混合在一起的，不加牛奶个人没法接受，闻闻就好了。
对做咖啡的要求很高，做的好会有甜的味道，做不好则没有。一般都能喝出来酸甜苦，其他的不是扯，就是太微妙没法用来交流。除非两个人喝的是同一次冲出来的咖啡，才有交流的基础。咖啡豆在刚磨出来的时候则特别香，喝起来远没有闻着香。
咖啡具有多样性。豆子种类多样，烘培方式与冲泡方式也形式不同。这些多样性，难以用苦不苦来概括。 除了苦，还有回甘，香气，醇厚度等维度去判别咖啡好不好喝。
因为真的好喝啊！咖啡的温度也对风味的表现很大，刚做出来的和凉一会儿的和凉很久的味道也有很大的不同。当然得多喝才能感受到更多咖啡有意思的东西呀！
因为，它香啊！而且吧我觉得这是一种心理暗示。因为我自己喝了咖啡确实是有提神的效果的干事情也更专注不犯困。久而久之就养成习惯了。
