豆豉冬笋炒腊肉：腊肉去皮切片备用；然后将冬笋焯水、在水中加入盐调制底味，把笋下入锅中后当水再次烧开时焯一分钟即可捞出；在将腊肉也下入锅中焯水，简单焯水即可捞出；之后另起锅，加入底油、加入焯好的腊肉、加入葱姜蒜爆香、加入青红椒、加入焯好的冬笋、加入豆豉辣酱、加入盐、加入糖和鸡精、加入香油翻炒几下即可出锅盛盘。豆豉、腊肉都是很下饭的有木有？
最下饭菜排名第一的必须是大名鼎鼎的鱼香肉丝。
作为声名远播的川菜之一，鱼香肉丝这道菜可谓在各地生根发芽，入驻了各类不同档次、不同口味的餐馆。据网友推荐，鱼香肉丝的“鱼香”酱由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱调制而成，故而使得鱼香肉丝具备咸、甜、酸、辣、鲜、香的特点。味道如此丰富的一道菜，自然是下饭首选。
蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，这种菜很常见。蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。
宫保鸡丁是黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米炒制而成，入口鲜辣。鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎，堪称白饭绝配，吃了一碗想两碗，吃了两碗想三碗。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁几乎“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，算是走出国门的名菜了。
蒜苗炒鸡蛋；蒜苗清洗干净，鸡蛋两个；锅中放油，先炒鸡蛋，鸡蛋八成熟的时候放蒜苗，在炒一会，蒜苗熟了，放少许盐就可以出锅了。相信很多人都吃过呢，蒜苗和鸡蛋炒在一起的香味就足以让人食欲大开。
麻婆豆腐，想一想，在软硬适度的米饭上，扣上鲜辣香烫的豆腐，豆腐里的肉末、香葱，烘云托月。酱料衬着豆腐的豆香，缓缓散开。不少人焦急咬开豆腐的刹那间，舌尖都会被小烫一下，随即又被辣了一把。
