回锅肉，带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
我从小家里就没有厨艺高手，我对饮食也没有什么要求，直到婚后儿子出生，我觉得应该有个改变了，上网查菜谱，自学自己摸索....目前儿子高一，住校回来必大吃一顿，他的小伙伴经常来混饭，儿子说以后国内大学期间，不管在哪儿上，有必要每月回家一天。做菜，是我的爱好！不多说，上图，以下菜均为我自己制作。
喜欢吃我老公做的饭，因为我从小在我姨家长大，我喜欢吃鱼，姨从来不做鱼，因为她不爱吃，放暑假回到家妈妈给我做，但是爸爸就说做鱼搞得锅也腥碗也腥，不高兴就要发火，嫁了人老公是厨师，平时休息想吃什么他就给我做什么，从不嫌麻烦，他不喜欢吃的我喜欢吃，他也给我做，所以我觉得没有喜不喜欢吃谁做的饭吧，真心爱你的人做的都是你喜欢吃的。
我最喜欢吃我舅妈做的饭。小时候自己在外婆家长大，父母不在身边，而舅舅和舅妈在家，可以说他俩担任了父母的角色。在家里，每一次舅妈都会问我们想吃什么，遇到赶集时就去买来做给我们吃。每次放学回家就会急匆匆的跑到厨房，看一看晚餐吃啥（学校离家远，午饭在学校吃），顺便偷个嘴。
吃了这么多年吃不腻而且还最喜欢的就是蛋炒饭。我当初最先学会的就是炒蛋炒饭，味道很平常就只放盐，其余都不放。有一次我妈炒了一份金黄色的蛋炒饭（同样只放盐），估计是用的菜籽油吧，炒出来很漂亮很好吃，从此就爱上那个味道，也不断进行复制重复那种味道。
妈妈做的饭，以前不知道妈妈做的饭好吃，后来出来读书工作才知道，妈妈的饭是世界上最好吃的，那种味道已经到了骨子里。
