就个人而言，还是比较喜欢鸡蛋羹，不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
生吃鸡蛋。蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，清热解毒，用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤;鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用。
带壳水煮蛋。水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用，营养价值还是很高的。
茶叶蛋。加入了茶叶和盐的成分，吃起来会更加的有味道，而且比煮鸡蛋更佳的，能吸引人的食欲。
我觉得是鸡蛋汤，古话说的好，营养都在汤里，所以嘛，营养价值还是很高的让其口感更滑嫩，。
炒鸡蛋。保护肝脏,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生增强肌体的代谢功能和免疫功能。
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