将水把少量的食盐化开加在面粉里面，小麦面粉里面也加入少量的玉米面粉这样就防止蒸好的馒头裂开并且还有玉米面的香味。拌面的时候也要加入适量的发酵粉，这样面才会发酵才可以用来蒸出很松软的馒头。等面发酵好就要开始垫面，加入适量的苏打可以使蒸出来的馒头松软好吃，一定要把苏打在面里垫均匀了，也注意不要放太多的苏打不然会蒸出来的馒头又黄又苦！把面垫成型然后剁成馒头形状，然后放入锅中蒸好即可。这样做出来的馒头不会开裂，而且又白又软又好吃
蒸馒头要选择中筋面粉或高筋面粉，不能用低筋面粉。和面的时候不能太硬，加点白糖，加水活成面团，用力多揉一会，放温暖的地方发酵即可。碱不能放太多，碱多了，馒头蒸出来会发黄有碱味。馒头揉完后要醒发10分钟，然后冷水上锅，大火烧开开始计时，转中火蒸30分钟，期间要保持锅内蒸汽充足，这个很关键。馒头蒸熟晾凉装入塑料袋放入冰箱冷藏。这样馒头就不容易开裂。
压面或包制时要少放干粉，干粉太多的话，成型的时分杂乱开裂，在成型时要保证面团的湿度，稍微放个10分钟可以用湿布盖在面团或剂子上，让它天然发酵下，这么会很疏松，充分的发酵不会断裂了，但是要避免被风吹。
和面时加一勺子猪油或黄油，少许白糖，酵母按比例这个应该没问题，蒸之前需要醒面，也就是待其充分发酵（将做好的面坯放有点温度的地方）手按上去略微会弹就可以蒸了。
面团儿要多揉一下，蒸出来的馒头才会劲到，馒头冷凉以后，用那个保鲜膜包起来放在那个冷藏室里冷藏，吃的时候拿出来蒸透。然后都不会开裂了。
蒸出来的馒头不要放在有风的地方，应该是放在盆子里盖上盖子就不裂缝了。当然在发好面，做馒头时少放干面粉合适就好。
